家庭烘焙之.天使蛋糕

芝Θ瞄瞄◆

天使蛋糕，流行于19世纪的美国。

使用纯蛋白制成，不含任何油脂成分和水份。也因为不含蛋黄，所以虽然表面澄黄，但内部组织却很纯白无瑕。

家里有很多模具，都是一时兴起买回来，然后就长睡不起最近懒得每次都是翻来覆去地做纸杯做蛋糕卷。一点新意也没有。。做久了自己也厌烦了。
早上想到中午。都没想出要做什么。正此时，群里有人做了个方形的天使蛋糕。我在想，怎么，天使蛋糕不是要用专用模具的么。又再想，我不是有这个模么。。于是。。。

配料：

8寸天使模

蛋白 6个  低粉 70g  粟米粉 10g  盐 1g  细砂糖 100g  柠檬汁 5滴  朗姆酒 5ml  色拉油少许

制作：

1.模具里涂抹浅浅一层色拉油（便于脱模）然后均匀地在刷了油的模具里撒上一些白糖，这样会让蛋糕皮脆内软。
模具放入冰箱冷藏室备用。

2.蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，柠檬汁，郎姆酒。

3.打出大泡后，分三次加入细砂糖打成湿性发泡。

4.把低粉和粟米粉过筛3次，倒入蛋白中。

5.用刮刀把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
6.将拌好的蛋糕糊倒入模具。模具从20CM处往下轻摔几下，震平面糊，同时也会把大气泡震出来。

7.放入预热180度的烤箱内。中下层，180度，30分钟。

8.烤好后倒扣晾凉。脱模时用脱模刀轻划蛋糕边缘，然后倒过模具轻轻地磕几下，蛋糕就会脱落。

9.在蛋糕表面均匀洒上粉糖，即可食用。

山寨版主

NICE 看好你

小家电太子

山寨版主 发表于 2014-8-21 12:06
NICE 看好你

小家电太子

还不能给加分 太愁人了！！

喜上梅梢

流口水。。。。

mote

刚弄了个烤箱，可家里除了蛋、盐、糖，别的啥都没有，只好看着眼馋吧。

chncwk

电饭锅做得出来吗？