松下大米面包机的小麦面筋

kuangxi

ＳｋγＳ0Ｎ 发表于 2014-5-4 02:51
日清的酵母，安琪的也用过，大米就是自己家在吃的，你的是不是RBM1001？
那个面筋是放酵母的位置，酵母也 ...

昨晚才做了米面包。小麦蛋白还是用的推荐给你的那款。酵母你确认一下是耐糖酵母吗？最好买法国燕子耐糖酵母。然后水量很重要。220g白米和最后的400g的关系要搞清楚。400g是洗完米之后的米+水的总重量。我又一次直接加了180g水进去之后完全做出来失败的，直接扔掉了。其余的17g砂糖，5g盐还有葡萄干就按照说明放就好了。

smg小沈

不错哦  好东西哇

ＳｋγＳ0Ｎ

kuangxi 发表于 2014-5-9 16:13
昨晚才做了米面包。小麦蛋白还是用的推荐给你的那款。酵母你确认一下是耐糖酵母吗？最好买法国燕子耐糖酵 ...

麻烦你淘宝找个链接PM下我好了，粉不敢乱买，酵母也发发，
那个分量我知道，220G大米，180G水，就是发不起来，我用的日清酵母，但是貌似不怎么行，安琪也是，发不起来

kuangxi

ＳｋγＳ0Ｎ 发表于 2014-5-11 00:07
麻烦你淘宝找个链接PM下我好了，粉不敢乱买，酵母也发发，
那个分量我知道，220G大米，180G水，就是发不 ...

要耐高塘酵母，法国燕子牌应该没问题的。我是本地一家烘培店买的分装的酵母。几块钱。

180g水？那肯定发不起来的啊。流程是：先给盆称重，加入220g米，淘米，水倒掉，称重，减去盆子的重量。420g减去剩下的淘过的米的重量，才是水的重量。一般是140g-150g水。你加180g水肯定多了。米淘过之后会吸30-40g水的。

我有一次忘了这样操作加了180g水，烤完之后直接扔掉的。

magudo

那用那么麻烦，称220米洗一洗
最便宜的称都有去皮功能，搅面缸放进去去皮，把喜好的米放进去，加水到400g不就行了