转 班门弄斧--还没入门就来整理一下咖啡设备

小家电太子

前言：此经验从楼主的个人角度浅析一下各种咖啡加工设备的特点，顺便汇总一下到现在为止“晒物广场”各位前辈咖啡达人们所晒的咖啡器具。作为一名自己还没制作过一杯现磨咖啡的小白，难免有遗漏与错误，请多包涵。不要说我是来骗金币的，我只是与大家分享一下这几天”涨的姿势“。

每个故事都是有起因的，我与咖啡的故事源于这样一条Country traders 牙买加蓝山 咖啡豆的主页推荐：

其实我不懂咖啡豆，所以没买，当时的感受是“不明觉厉”。但是又让我看到这样一篇晒单：

然后手贱点进链接看了一眼，竟然还有货，当机立断下单，也没想好买来怎么处理。到这个时候，我还是不懂咖啡豆。

收到了货，别的就不展示了，扫码是必须的！（另外我收到的也是今年六月底的货，新鲜）

89元抢到的小伙伴们，是不是很爽？是的，我很爽，特别是顺丰优选也已经涨价到￥410。

好吧，有点扯远了。但就是因为这袋113克的咖啡豆，我开始了解现磨咖啡豆的萃取方法，于是也有了这篇经验投稿。

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下面我们来按照由简朴到奢华的顺序依次介绍各个种类的咖啡设备

0。直接泡。

这都不需要设备，一个杯子就够了，再加一袋速溶咖啡，话说楼主已经有10年没喝速溶咖啡了吧。讲究点的可以入这种----请看@gaskcn童鞋的晒单：《新鲜物：柯林 蓝山风味咖啡 双耳随身包》。

但是，我们今天聊的是现磨咖啡。是的，现磨咖啡也可以用泡的，但是注意要过滤，所以是一个杯子+滤网+咖啡粉的组合。

优点：简单易行

缺点：难出油，萃取不充分，做不出意式浓缩咖啡（Espresso）

现在开始正式进入设备篇：

1。法式滤压壶（French Press）

法压壶一般是这个样子的：（这个外观肯定高于平均水平了，没错，这款是bodum的）

原理：压杆底部固定圆形滤网。先放入咖啡粉及热水，随后盖上盖子，压下压杆，水以一定压力地穿过滤网，咖啡粉则被留在底部。

优点：价钱较便宜（一般几十元起），操作简单，便携。

缺点：细磨容易漏粉到咖啡里，需要过滤；粗磨萃取不充分。只适合制作美式咖啡。

1.1。 “爱乐压” （AeroPress）

暂且把“爱乐压”也归为法压壶（实际是美国货），这是一款比较另类的产品，详情请看@ciel1122童鞋的晒单：《Aeropress 爱乐压，咖啡好帮手》

原理：与传统法压壶不同之处在把咖啡粉装在最低下的滤网中，用类似注射器的原理把水推下去穿过滤网中的咖啡粉。

优点：压力比传统法压壶大，浓度较高，不易损坏，易清洗

缺点：小贵，￥230+

2。美式滴漏咖啡机

几乎是最便宜的厨房电器了，性价比高啊。无奈美式咖啡（Americano）口味淡，咖啡因含量高，一般不受待见。（飞机上免费提供的大概就是美式咖啡吧）

原理：咖啡壶内的高热元件迅速将由贮水罐流下的小部分水加热至沸腾，经分布板后均匀滴在盛咖啡粉的滤器里，再流入咖啡瓶。咖啡瓶下一般有保温板，保持壶内咖啡温度。

优点：价格便宜（百元以内可以买到西门子、伊莱克斯），操作方便

缺点：难出油，保温时间长了咖啡味酸

3。阿拉伯咖啡壶

是不是有点像阿拉丁神灯？

用法：将两匙幼细咖啡粉、一匙糖和一杯水放入壶中加热，当水烧开时，咖啡壶会吸走热量。一般水烧开三次后，咖啡就可以倒出来饮用了。

优点：浓

缺点：冷门，没人用这货吧

4。虹吸壶

像不像化学实验？酒精灯、试管都上阵了。。。

原理：利用水加热后产生水蒸气产生的热胀冷缩，将下球体的热水推至上壶，焖煮咖啡粉，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。

优点：咖啡较浓郁，萃取度高，好（zhuang）玩（bi）

缺点：不安全（玻璃易碎、明火易燃），操作复杂，清洗麻烦

一套普通虹吸壶在百元出头

4.1。皇家比利时壶

这也。。。有点。。。太（bao）奢（fa）华（hu）了吧（下图是比较一般的，有更奢华的）

原理：兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色，右边是水壶和酒精灯，左边是盛着咖啡粉的玻璃咖啡壶。两端靠着一根弯如拐杖的细管连接。当水壶装满水，天平失去平衡向右方倾斜；等到水滚了，蒸气冲开细管里的活塞，顺着管子冲向玻璃壶，跟等待在彼端的咖啡粉相遇，温度刚好是咖啡最喜爱的摄氏95度。待水壶里的水全部化成水气跑到左边，充分与咖啡粉混合之后，因为虹吸原理，热咖啡又会通过细管底部的过滤器，回到右边老家，把渣滓留在玻璃壶底。

优点：皇家风范

缺点：华而不实

5。摩卡壶

楼主第一次知道摩卡壶是看了@elvissina童鞋的晒单《bialetti 6800 6人份摩卡咖啡壶》：

当然还有第一个晒摩卡壶的是@蔡菜鱼羊 童鞋的晒单《可以直出卡布奇诺的摩卡咖啡壶--------- BIALETTI 比乐蒂 奶牛壶》。这个晒单介绍的奶牛壶厉害了，直接出卡普奇诺（Cappuccino）

传统摩卡壶原理：有点复杂，好在有@elvissina晒单里的动画：

优点：直接出Espresso，做法传统纯正

缺点：操作略复杂，Bialetti的摩卡壶小贵

6。意式蒸汽咖啡机

开始高端大气上档次了有没有：

意式蒸汽咖啡机也分全自动与半自动的，原理相同：通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约N个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡，一般还同时配备蒸汽喷嘴（用来打奶泡）和顶部加热温杯板（预热咖啡杯）。

全自动的就像@wolfwood童鞋的晒单《再败！Philips 飞利浦 HD8745 全自动磨豆 意式咖啡机》这样，把豆子放进去就能等着喝咖啡了：

优点：操作方便，萃取率高，易出油

缺点：贵，老贵了

价格一般在4位数

半自动的就像@nickhaven童鞋的晒单：《就爱咖啡香！——— EUPA 灿坤 TSK-1819A 高压泵浦式咖啡机 使用三月感受》那样，要把磨好的咖啡粉放入手柄的“咖啡盒”中，再安装到咖啡机上：

@水恋月 的晒单：《灿坤(EUPA)TSK-1819A高压泵浦式咖啡机晒单，多图带萌物～》也是同款机型：

还有@令狐鸣 的晒单：《无聊晒一下一个月前当当活动买的 Delonghi 德龙 意式蒸汽咖啡机 EC9（自动打奶泡）》

以上两款一款金属外壳、一款塑料外壳，都是比较有代表性的意式半自动蒸汽咖啡机。

优点：萃取度高，易出油，性价比不错

缺点：需要事先磨豆（跟全自动相比）

价格一般在三位数

7。胶囊咖啡机

胶囊咖啡机是意式咖啡机的一种，让萃取咖啡的操作更加简单、方便。当操作机器时，先打开机器顶部的手柄，然后将咖啡胶囊放入顶部的胶囊仓中，随后再将手柄闭合，一键萃取咖啡。

@jinyan2k的“Nespresso PIXIE”胶囊机真的挺好看的：

胶囊机有多牛X？让我们来看一下@lendlice童鞋的晒单：《纯正的意式Iperespresso，illy 新款Y3 胶囊咖啡机》：

还有@洋山芋 的晒单：《woot闪购会入手的 CBTL 胶囊咖啡机&amazon入手之 CBTL 胶囊》

以上两种外型也是比较典型的胶囊咖啡机款式。

优点：方便，味道正，高质量

缺点：贵

一般价格在四位数，当然也有五位数的

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咖啡机（壶）介绍完了，说说其他装备：

8.1。磨豆器

前文介绍的萃取方法，除了胶囊咖啡机与全自动意式蒸汽咖啡机，其他都可能要用到磨豆器（除非你买咖啡粉而不是咖啡豆）。磨豆机分：

手摇式：（也有简约风格的类似塑料瓶那种）

电动式：（同样也有小巧简约的款式）

价格在几十到几百不等。

磨豆粗细要根据咖啡机（壶）的不同来控制，用到滤纸的可以细，否则咖啡粉混到咖啡里影响口感

8.2。打泡器

打泡器在意式蒸汽咖啡机上一般会配备，也有手持式可以选择，请参阅@jinyan2k童鞋的晒单《打泡神器—— Tiamo HK0453 电动打奶器》

这样的电动打泡器在百元以内可以买到。当然也有手动的可以选择。

8.3。杯碟

这几乎是最重要的了。喝咖啡一般用陶瓷杯，也可以用玻璃杯，当然也要根据喝的咖啡种类选择，比如喝espresso就该用意式小杯：

另外，咖啡入杯前“温杯”也是有必要的步骤哦。

8.4。拉花、印花用具：包括拉花杯、撒粉模具等等。有了这些用具的帮助，再加上一双巧手，咖啡也能赏心悦目（一般是用拿铁什么的来创作）：

（图片来源于网络）

8.5。其他，比如：@soulos晒的饮品恒温器《Coffee Joulies咖啡豆》，这个有点贵啊。

咖啡豆我就不谈了，因为不懂。。。其实我不常喝咖啡，只是偶尔去星巴克或者Costa点一杯拿铁，但有时还是有点怀念浓缩咖啡的味道：

这都是一袋豆子惹的祸？也不尽然。楼主也是曾经亲身感受过意大利咖啡文化的，曾在罗马、米兰、佛罗伦萨、威尼斯街头都站着喝过Espresso的（同样一杯浓缩，同一家咖啡馆，站着喝1欧到1.5欧，坐下喝3欧以上，屌丝作风暴露无疑）。

关于咖啡机（壶）的选择，就看个人预算与喜好了，喝咖啡也是个不大不小的坑，目前楼主是这样打算的：入一个电动磨豆器（30元上下）配合法压壶（暂时选定bodum）或者摩卡壶（必须Bialetti）这样先入个门，咖啡达人们给点意见吧。

原帖http://jy.smzdm.com/detail/6539

win7还不错

哇 上口感可以加分

小家电太子

win7还不错 发表于 2014-3-21 11:18
哇 上口感可以加分

转帖。。。

win7还不错

小家电太子 发表于 2014-3-21 11:19
转帖。。。

给我加威望去

小家电太子

win7还不错 发表于 2014-3-21 11:21
给我加威望去

24小时只能加一百个 估计要等到四点多才能加分。。

几十块钱的不叫磨豆机，应该叫砍豆机。楼主千万别买那种货色。磨出来的豆子到时候会严重影响咖啡品质。很多新手认为咖啡机比磨豆机重要，其实恰恰相反，磨豆机更重要些～
不知道楼主喝单品还是想做意式浓缩？如果喝单品又不想麻烦就老老实实买个法压壶或者爱乐压，想省钱就质量好点的手磨。做意式浓缩的话还是建议上个意式蒸汽机，摩卡壶使用难度比较高，我至今也没见过能用好的，不推荐入门。

小家电太子

5234894 发表于 2014-3-21 15:20
几十块钱的不叫磨豆机，应该叫砍豆机。楼主千万别买那种货色。磨出来的豆子到时候会严重影响咖啡品质。很多 ...

要买也买爱了呀 哈哈
摩卡壶看了  这个东西要耐心 精心慢慢用
楼主性子急 玩不了这个

zhm219

从不喝咖啡的路过

山寨版主

小心晚上睡不着

zpeagle

最喜欢喝的还是速溶咖啡,两勺咖啡粉一颗方糖,每天两杯恒久不变.
之前也磨过豆子,用过虹吸壶之类,也尝试过刮耳,胶囊,不管是哪一种都不如速溶咖啡方便快捷,加上本人不爱浓缩咖啡,也喝不来任何含奶的咖啡,所以只加糖的速溶咖啡是我最终的选择.
另外,可能有人觉得速溶低端,不小资,可我觉得咖啡不是喝给别人看的,最重要的是自己觉得适合,之前看连续剧<神探伽利略>里主人公对速溶咖啡的执着才第一次感觉到了知音,再此之前我还以为只有我一个是喝过现磨咖啡后重回速溶怀抱的人呢.

小家电太子

zpeagle 发表于 2014-3-23 23:46
最喜欢喝的还是速溶咖啡,两勺咖啡粉一颗方糖,每天两杯恒久不变.
之前也磨过豆子,用过虹吸壶之类,也尝试过刮 ...

老话 适合自己的 才是最好的

kitty_gun

5234894 发表于 2014-3-21 15:20
几十块钱的不叫磨豆机，应该叫砍豆机。楼主千万别买那种货色。磨出来的豆子到时候会严重影响咖啡品质。很多 ...

对于家庭或者办公室自用的喜欢espresso或者花式咖啡人来说，雀巢胶囊咖啡机是最好的选择，没有之一。
机器不贵，1000多在淘宝上大把可选。胶囊咖啡机的一大特点就是不论机器贵贱，出咖的品质是完全相同的。贵的钱，就是买的材质、造型、逼格、奶泡功能。。。
方便快捷，一键出咖，几乎不需要清洗。
最重要的是，口味有保障且高度标准化。普通人用几百千把块的意式咖啡机，一般是做不出好的espresso的。
缺点是胶囊单价4.5-5元，稍微贵一点。对于每天喝1、2杯的又懒得动手的人来说，真是天赐福音，低成本搭建高水准家庭咖啡馆的最佳方案。