用烤箱烤食物会产生致癌物吗

小家电太子 · 发表于 2013-11-18 11:02

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现在几乎家家户户有烤箱，沈阳人爱吃烤肉是出了名儿的，不过大伙儿也都知道，炭火烧烤的过程中会产生致癌物质，经常吃对人身体特别不好。于是喜欢烤的吃货们便将战场转移到家中，利用烤箱制作美味，像烤牛排、烤鸡翅，都非常受欢迎。

　　可烤箱也是烤，虽然没在火上，但食物最后出来也会焦，这个过程会产生有害物质吗？家住浑南新区的张女士打来电话，说自己最近迷上烤箱，每天都会烤点啥，不知道天天吃烤箱烤的食物，有害处吗？

　　营养专家赵利仁老师表示，烤箱烤出来的食物，不会含有致癌物三四苯丙吡，这种致癌物只有在燃烧的过程中才会产生。烤箱是利用电阻丝产生的高温对食物进行烘焙，没有燃烧的过程，所以不会有致癌物的产生。

　　不过赵老师坦言，没有致癌物并不代表烤箱烤出来的食物就是绝对安全的，因为一般家里使用烤箱烤肉类，都会将肉先煨一下，或者不断往上面涂抹酱料，这里面都含有味精的成分。烤箱烤制的过程中，肉类蛋白质和味精都会产生变性，变性后产生的物质对人体也有害处。

　　“所谓变性，就是烤煳了，烤焦了。很多人喜欢这种烧焦的口感，但经常食用变性蛋白质对人体是很有害处的。”因此赵老师建议大伙儿，可以用烤箱烤肉来吃，不过不要经常吃，烤的时候也应该注意，尽量避免烤煳的情况。

archer221 · 发表于 2013-11-19 14:06

买了烤箱现在很少用了。总觉得烤出来的肉一般。。。

小家电太子 · 发表于 2013-11-19 14:50

archer221 发表于 2013-11-19 14:06
买了烤箱现在很少用了。总觉得烤出来的肉一般。。。

速度也慢

带风扇那中烤箱如何？
不是空气炸锅

山寨版主 · 发表于 2013-11-22 12:59

调整好温度不能烤糊这样就好了

还有可以用电热锅直接铁板烧烤这样也很不错不过我更喜欢烤全羊哇咔咔

小家电太子 · 发表于 2013-11-22 13:46

山寨版主发表于 2013-11-22 12:59
调整好温度不能烤糊这样就好了

还有可以用电热锅直接铁板烧烤这样也很不错不过我更喜欢烤全羊 ...

阿弥陀佛

chncwk · 发表于 2013-11-22 18:17

不超过120℃就没问题，但这不叫烤箱了，叫蒸炉。

scy · 发表于 2013-11-24 01:38

沈阳的飘过。。。

tommyhero · 发表于 2014-10-9 17:15

古代欧洲非洲人就是吃烤的东西吧，他们没有锅的

小家电太子 · 发表于 2014-10-9 17:17

tommyhero 发表于 2014-10-9 17:15
古代欧洲非洲人就是吃烤的东西吧，他们没有锅的

而且现在还在用手抓

tommyhero · 发表于 2014-10-9 17:57

小家电太子发表于 2014-10-9 17:17
而且现在还在用手抓

那是印度人。。。

小家电太子 · 发表于 2014-10-10 09:40

tommyhero 发表于 2014-10-9 17:57
那是印度人。。。

丢人了。。。。。

客服代表 · 发表于 2015-4-13 09:28

用手抓的还有---新疆人

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