南部铁器炒锅绝对不能买

潮湿的火柴棍

家里现在的炒锅生锈问题严重，一直希望买一个老式铸铁锅，但国内的东西真不敢买，
一直关注南部铁器的炒锅，基本选定岩铸31.5cm炒锅，tao宝几家店均说断货，要等2个月左右，
于是果断决定乐天海淘，结果全乐天断货，并且日本亚马逊也断货，均是预定状态，
于是先海淘了一个岩铸23cm天妇罗炸锅，
昨天入手，绝对的涂层啊！还好是炸锅，有点涂层不妨，反正不用铲子，
但炒锅绝对不能买，涂层坑爹啊。

mbch8520

岩铸炒锅的保护层应该是为了保护炒锅在储存和运输过程中防止生锈而加工上去的，使用前应该通过养锅程序去除掉。
我用的台湾JIA的铸铁锅说明书上是这样说的

pxfpc

mbch8520 发表于 2013-5-7 09:55
岩铸炒锅的保护层应该是为了保护炒锅在储存和运输过程中防止生锈而加工上去的，使用前应该通过养锅程序去除 ...

请说下具体方法，非常感谢 ！

caixingcai

哈哈，日本铁锅是要开锅的，新锅上面有一层保护涂层，以防运输库存时候生锈，不过也是无毒的。
把锅涂上一层食用油，然后放火上，烧到冒青烟即可，等凉了就用钢丝球刷，刷到用餐巾纸能擦出黑色就说明涂层没有了，其实干的锅肉眼基本可见涂层的。然后烧干，再涂一层油保护一下。以后用起来就方便了，基本上布一擦就干净了，不用钢丝球了。

longpao

不单单是日本的锅，很多锅都需要预处理的

pxfpc

caixingcai 发表于 2013-5-30 01:59
哈哈，日本铁锅是要开锅的，新锅上面有一层保护涂层，以防运输库存时候生锈，不过也是无毒的。
把锅涂上一 ...

学习了，多谢

pxfpc

caixingcai 发表于 2013-5-30 01:59
哈哈，日本铁锅是要开锅的，新锅上面有一层保护涂层，以防运输库存时候生锈，不过也是无毒的。
把锅涂上一 ...

学习了，多谢

中国老猫

确实有涂层，氧化铁之类的，铁铲铲掉就是白色的。南部铁器的锅外观那么完美，你以为真是无涂层的？很多人以为日本的东西就是好的，就没涂层，也是无知罢了。

st0ck5

记得小时候买锅回去 都用石头狠狠的蹭一蹭

无情天使

南部铁器太重，还是日本那种轻的锅好用，很薄人不在被我烧焦n次了都没被烧穿，和淘宝那种手工铁打的一样牢固，样子比淘宝200多的好点。如果不讲究外观淘宝200多的真的很好，如果讲究这个5-600百也不错，超市的锅就不怎么好了。

abalaku

锅和火要匹配，家庭燃气灶不能配太厚的铁锅，太厚的话，热量传导慢既不环保，又不适合中国菜的制作，太薄反之同理。
个人认为，还是到超市里挑一款适合自己家的燃气灶的铁锅最好[s:68]

w66866959

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赤翎

好锅确实可以。用油烧开烧出青烟来，把火灭了晃晃油然后油凉了就用麻布擦，不行就炒一锅青菜用油炒，炒完后倒掉。在用磨面擦也行。