发起个投票 看看有多少人还在用火煮米饭

小家电太子

      看到一篇文章《由做米饭想到的》
      原文地址 转自http://blog.sina.com.cn/s/blog_3e9f81ae0100qvyk.html

由做米饭想到的

      五一的时候购置了一批新餐具，其中包括一只价格不菲的苏泊尔电压力锅。这口锅功能非常强大，做米饭、煮粥、炖鸡鸭鱼肉、清蒸食物都样样在行，甚至连蛋糕都可以烹制。
      买回来的时候光说明书就读了半个小时，每一项都是严格程式化的。做米饭必须1：1.2的比例，水多一点，饭就稀了，少一点，饭就非常硬，而且一旦盖上锅中间就不能再打开了，你想边做边看看饭熟了没有是肯定不行的，这对做饭来讲实在是一道难题。
      这口电压力锅和一般的压力锅有一点非常大的区别。以前家里用的压力锅受热到一定程度的时候会自动往外排气，这样煮饭的人就能凭借经验判定食物是否煮熟，可是现在的电压力锅在烹制过程中不排气，也就是把气一直憋在肚子里，直到最后自动提示工作完毕。第一次用的时候吓了一身汗，哪有压力锅不排气的？后来有朋友来我家，也有同样的疑问，看来大家对这个新玩意的工作思想还都没心理准备。
      这电压力锅虽然功能强大，什么活都能做，甚至可以提前预约，人没回来，饭就熟了。可是这锅有一个很大的毛病，做出来的米饭口感非常不好。饭是熟了，但是根本没有米饭的香味。刚开始以为是大米的缘故，后来慢慢发现，是锅的问题，跟大米无关。
      前一阵上同事家吃饭，我专门去参观了人家的电饭煲，是密封非常好的、上盖不能拆卸的那种，做出来的米饭口感还不错。我和朋友说起了关于锅的事情，朋友说她家的锅做的饭口感虽然还可以，但是锅盖非常难洗，每次做饭锅盖上都是一层米浆，很不好打理，煮粥更痛苦，弄不好就往外扑，得专门看着。看来这锅大家都不怎么满意。
      上网好一顿搜索，听了各路人的建议，买了一只最简单的老式电饭锅，我买时告诉人家，我只需要做米饭的功能，其他功能一概不要。我就要这只锅专职做大米饭，我倒是想看看到底有没有做好米饭的电饭煲。这一回效果还不错，功能单一，价钱非常便宜，做出来的米饭还能保持大米的香味，感觉真是不错。突然觉得能吃上好吃的大米饭也是一种享受。
      几天前去一位老太太家吃饭，我也留心了她家的做饭工具，和同事家的一样，属于更新后的中档电饭煲。有意思的是老太太洗完米之后没有把胆放在电饭煲里，而是直接放在了煤气上，我当时就傻眼了，这是干啥？好好的锅不用，怎么能放煤气上烧呢？老太太说，电做出来的米饭不香，用火煮出来的饭才好吃。中午的米饭我狠狠地吃了两碗，好多年没有吃过这么香的米饭了。
      今天晚餐的时候又想起了米饭，突然想起小时候去乡下走亲戚的时候吃的大铁锅焖的米饭。那时候乡下还是用大铁锅做米饭，灶膛里边烧的是大硬柴，做出来的米饭有一层金黄的锅巴，我最爱吃的就是鱼汤浇锅巴，真是香。后来，乡下也慢慢用起了电饭锅，做饭没有了烟熏火燎，但是饭没有以前好吃了。偶尔有机会见到亲戚家的大锅，我便主动要求吃大锅饭，家人或许不解，但我自有理由。
      这个时代是越来越进步了，科技越来越发达，人慢慢变成工具的制造者、使用者和奴隶。科技带来了方便，但却毁灭了原始的最纯真的元素。就像现在，想吃上一口香喷喷的米饭都变得这么难，又怎么来谈提高生活质量。科技越来越发达，真的好吗？这真是个问题。

zhm219

我用的IH电锅很不错啊

小家电太子

zhm219 发表于 2013-1-18 16:57
我用的IH电锅很不错啊

很好奇 到底IH电饭锅 比普通电饭锅强多少

zhm219

xxx813 发表于 2013-1-18 17:01
很好奇 到底IH电饭锅 比普通电饭锅强多少

IH没有热惯性，火力可调，火控精确，而且是模似柴灶的砂锅饭，可以有3级锅巴厚度选择。

小家电太子

zhm219 发表于 2013-1-18 17:30
IH没有热惯性，火力可调，火控精确，模似柴灶的砂锅饭

涝饭呢

zhm219

xxx813 发表于 2013-1-18 17:33
涝饭呢

涝饭没吃过，现在的锅子内盖可拆，从不溢锅，水冲一下就干净。电压锅做菜做饭就是保压的时间长短不同，那个压力还没到排气的程度

iorikyox

米其林美食三星评价的日本寿司料理店，一直用稻草烧饭。

我也不懂，怎么这个论坛这么捧鬼子电饭煲？

传奇牛头人

象印ss10吧，保证比普通人烧火饭好，说的只略逊于日本煮饭大厨弄出来的铁锅饭

小家电太子

iorikyox 发表于 2013-1-18 18:53
米其林美食三星评价的日本寿司料理店，一直用稻草烧饭。

我也不懂，怎么这个论坛这么捧鬼子电饭煲？

看样子真是一分钱一分货

小家电太子

传奇牛头人 发表于 2013-1-19 09:21
象印ss10吧，保证比普通人烧火饭好，说的只略逊于日本煮饭大厨弄出来的铁锅饭

铁锅饭？怎么做的

传奇牛头人

根据我昨天成立的大宇宙联合帝国公司的调研，核能煮饭是最好的，只要控制好辐射问题。

suerboss

老家依然是火蒸米饭，最经典的就是葫芦米饭（老家称作干饭），先炒葫芦（北方人叫做南瓜），然后把煮过半生的米饭盖在菜上。暗火闷一二十分钟。一锅香喷喷的米饭做好了，米饭是咸的，不用带菜就非常好吃。还有蒸面条也是类似的做法，下面的用豆角或者豆芽

suerboss

地锅做饭时最好吃的，除了有点不卫生[s:97]

zhm219

iorikyox 发表于 2013-1-18 18:53
米其林美食三星评价的日本寿司料理店，一直用稻草烧饭。

我也不懂，怎么这个论坛这么捧鬼子电饭煲？

刚才欧尚超市看到X的电压锅，做工和鬼子的比要哭出来了[s:16]

iorikyox

zhm219 发表于 2013-1-19 17:29
刚才欧尚超市看到X的电压锅，做工和鬼子的比要哭出来了

上午逛商场，鬼子锅9800多，看帖子，香港3900多点，应该是火力比较均匀，火控比较精细而已，个人觉得没必要。

国内是这样的，超市的半球电饭煲只75元，加热件与90年代电饭锅无异，塑料件很差。