油焖笋

黄书黄 · 发表于 2012-4-7 23:37

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上海做法：

四支笋洗干净
油焖笋01.JPG

切好放锅里倒上油

盖好，先大火1分钟，再小火5分钟左右
开盖看下，基本熟了。倒一些老抽和些许生抽拌匀
油焖笋03.JPG

盖上盖再小火焖一会，收干汤汁，起锅
油焖笋05.JPG

呛的流眼泪 · 发表于 2012-4-8 00:01

笋挺贵啊

可可木 · 发表于 2012-4-8 12:05

小黄笋很喜欢！

小宝爱阿珂 · 发表于 2012-4-8 16:13

这个笋要出水啊:Q:Q不能这样生炒。

牛老者 · 发表于 2012-4-8 22:40

{:soso_e124:}

xhg010163 · 发表于 2012-4-8 22:51

按LZ目前的加分速度，年底将是核心会员。[s:97][s:97]

黄书黄 · 发表于 2012-4-9 18:31

小宝爱阿珂发表于 2012-4-8 16:13
这个笋要出水啊不能这样生炒。

没什么水，关键是闷，适时放掉点水汽。

Galvatron · 发表于 2012-4-9 19:01

按老上海的切法是斩成条的{:soso_e124:}

黄书黄 · 发表于 2012-4-9 19:11

我吃过的都这样切，也许不够老

您觉着呢 · 发表于 2012-4-10 06:54

属兔子的没有肉

huashanggm · 发表于 2012-4-10 10:53

做法挺简单的啊。
玻璃钢风机
http://www.zhtfsb.com/

黄书黄 · 发表于 2012-4-10 16:57

您觉着呢发表于 2012-4-10 06:54
属兔子的没有肉

上海菜，油焖笋是不放肉和其他东西的。

Galvatron · 发表于 2012-4-10 17:45

黄书黄发表于 2012-4-9 21:11
我吃过的都这样切，也许不够老

这种切法是骚腌哚鲜的，黄总啥时候也骚一只[s:20]

Galvatron · 发表于 2012-4-10 17:47

黄书黄发表于 2012-4-10 18:57
上海菜，油焖笋是不放肉和其他东西的。

有句老上海话叫竹笋烤肉[s:98][s:97]

黄书黄 · 发表于 2012-4-10 20:28

有机会试试。