今日久光百货购入德国米技炉

uiqij

原帖由 sockpuppet 于 2011-8-9 09:36 发表

燃气。哈 还是习惯明火 感觉炒菜才舒服。

我这里天然气火力太大，即使改成最小火（且容易熄火），用菲仕乐、安利、双立人等锅子，也无法做无水烹饪。

还有燃气很容易锅子发黄发黑。

我已经习惯这样的烹饪方式了，相对健康。[s:19]

ttyy1234

作为一个已经使用一年电陶炉（这是菲仕乐的叫法，我也这么叫吧）的用户，我来给普及一下吧！
1、关于电陶炉和电磁炉的区别：
发热方式不同的，电磁炉是震荡电路使金属粒子摩擦生热。电陶炉就是电加热，所以无电磁辐射，但是和普通电炉又不同，电陶炉的效率高，据说在90%以上，实际有没有我不知道，但是用过的都知道，它的热量是垂直向上的，而不像普通电炉热量是发散的，电陶炉只要脱离了加热区，你手摸过去，最多就是温温的感觉，具体怎么做到的，恐怕就是科技
2、关于EGO，很多化学实验室的电热炉都是它的，优点无明火，不会引起火灾！这又是与普通电炉的不同
3、关于SCHOTT面板，这个东西，只要你烧热了泼点水上去你就看到效果了！绝对不会炸裂，而且非常容易清洁，绝对不沾脏东西。
4、关于网络低价的EGO和SCHOTT面板，不过是挂羊头而已，见过实物就知道，根本就是不同的东西！
5、电陶炉适合厚底锅具，薄底得是不行的，因为电陶炉是根据档位对应的温度来保温的，所以，特别适合煲汤，尤其是长时间煲汤，可以保证汤水始终清亮，这个在天然气做肉汤的时候，是根本不同的，天然气炉最小的时候，还是太大，做出的汤容易浑浊，滋味也差多了！
6、缺点，电陶炉由于是“保温”工作，所以不适合中餐的爆炒！
7、某些中餐步骤，如煎鱼、煎豆腐片等等，可以做到无油烹饪，减少油脂摄入，另外可以直接烤羊肉串等，这个是燃气炉根本做不到的

wx078

现在很多人都在改变饮食习惯，低油，低盐，确实健康，但真的不好吃..........很多中华美食我觉得还是中国厨具做出来有味道，比如铁锅，铁锅很不好掌握，也不好伺候，但炒出来的菜就是比铝锅和不锈钢的锅要好吃，前提是重油，前两天去老丈人家吃饭，老丈人炒了个酒泡辣椒爆炒肚片，实在是太好吃了！我仔细观摩了一下，用铁锅炒的，那油倒的是哗哗的！我把老丈人自己泡的辣椒带回家自己用苏泊尔的红点锅炒了一下，就是出不来那种味道，因为我油放的也少，锅子的温度感觉也不够！所以说有时健康和美味真的是矛盾的，难取舍啊~~~~~

ttyy1234

8，由于电陶炉采用“保温”方式，加热是断续的，所以尽量不造成热量损失，这个恐怕也是电陶炉效率高的手段之一，反正我是比较过，
一个标称热负荷2KW的天然气灶头，和标称1700W的电陶炉，用同一水壶烧同样多的水，电陶炉快！[s:97] [s:97]

uiqij

楼上同学用菲仕乐？就是太贵了，我才买了这个牌子。

1、垂直上的加热，据说横向转导热只有1%。

2、无明火，只有加热时发红，保温时不发红。

3、面板很好，很容易清洁。

4、我估计事不同的东西，不然没有理由他卖四位数，网上才3位数。

5、这个不懂了，但是砂锅的底都不是平的，无法用电陶炉，看来要进货铸铁锅了。

6、我家不做爆炒的菜，所以对我、来说不是缺点。

7、这个需要好锅子，直接在面板上铺一层锡纸，就可以烤牛扒等烧烤类食品。

uiqij

原帖由 wx078 于 2011-8-9 13:05 发表
现在很多人都在改变饮食习惯，低油，低盐，确实健康，但真的不好吃..........很多中华美食我觉得还是中国厨具做出来有味道，比如铁锅，铁锅很不好掌握，也不好伺候，但炒出来的菜就是比铝锅和不锈钢的锅要好吃，前提 ...

因为你从小吃惯爆炒的食品，我也是从小吃爆炒的食品。

但是6年前，偶尔的机会让我吃了这样做的食品，我现在是越来越喜欢这样的食品了。

我现在注重清淡，从来不放味精、鸡精。

很多食品不放盐的，比如海鲜。

靠食物的鲜味来满足自己的味蕾。

ttyy1234

原帖由 wx078 于 2011-8-9 13:05 发表
现在很多人都在改变饮食习惯，低油，低盐，确实健康，但真的不好吃..........很多中华美食我觉得还是中国厨具做出来有味道，比如铁锅，铁锅很不好掌握，也不好伺候，但炒出来的菜就是比铝锅和不锈钢的锅要好吃，前提 ...

中餐要想好吃，就是高油猛火快炒。其实，这个不健康。洋快餐之所以被称为垃圾食品，就是油脂过高，比如炸薯条，这个还经过离心脱油呢，否则油脂含量更高，但是，油脂高突出的优点就是口感好，味道香，比如流行川菜的麻辣口，如水煮鱼，水煮肉，麻辣香锅等等，端上来的菜里，油比水要多的多！有的里边根本就全是油把菜料泡在里边！

其次，中餐由于用铁锅，导热快，散热也快，用油多了，由于油的缓冲作用，炒菜的时候，整个温度波动就没那么大了，炒出来的自然好吃，但是，家里这么做就受不了了，光那油烟你就受不了，还有卫生问题，油迹是很难清理的！

普华

德国米技炉， 哈哈， 又一个“达芬奇”的故事， 期待中央电视台深入报道。

不一定东西不好，也许不错。 只是标榜“德国”，又卖得奇贵，让很多人误以为是德国货（我以前也这样认为）， 有误导的嫌疑。

这几天东方CJ 都有经常有播出，好像卖得挺好的。   

乌鸡卖出凤凰价，他们的营销能力还蛮强的。

ttyy1234

原帖由 uiqij 于 2011-8-9 13:08 发表
楼上同学用菲仕乐？就是太贵了，我才买了这个牌子。

1、垂直上的加热，据说横向转导热只有1%。

2、无明火，只有加热时发红，保温时不发红。

3、面板很好，很容易清洁。

4、我估计事不同的东西，不然没有 ...

我也不是菲仕乐，那个实在太贵了，我买的是集成灶，有两个火眼和一个这种灶，也是EGO和肖特板，跟菲仕乐的对比过，发现完全一样才买了，这个4000多，整体的放厨房里也好看，价格才菲仕乐的一半！配上菲仕乐的锅具，确实现出威力，首先是不会发黑发黄，清洁起来容易，另外做面食也很好，比如我早晨用这个和菲锅做鸡蛋灌饼，比外头做的好吃又干净，再弄点果汁牛奶啥的，营养早餐全齐了。
薄底锅不能用，因为受热不均匀，里面的东西容易糊底，用几次确认了，就把家里那些便宜锅全淘汰了
砂锅能不能用不知道哦，家里没砂锅，我闲这个麻烦，不能骤冷骤热，忙起来了谁有精神伺候它，以前弄裂过一个就再没用过

uiqij

菲仕乐双灶要13000元了吧。

你那个才1/3呀。

真是便宜。

砂锅能用，但是必须锅底是平的。

robbybati爱打狗

原帖由 wx078 于 2011-8-9 13:05 发表
现在很多人都在改变饮食习惯，低油，低盐，确实健康，但真的不好吃..........很多中华美食我觉得还是中国厨具做出来有味道，比如铁锅，铁锅很不好掌握，也不好伺候，但炒出来的菜就是比铝锅和不锈钢的锅要好吃，前提 ...

没错！铁锅做出来的菜口感味道秒杀什么铝锅不锈钢！电磁炉不粘炒锅也就是应急时用下而已！

ttyy1234

原帖由 uiqij 于 2011-8-9 14:01 发表
菲仕乐双灶要13000元了吧。

你那个才1/3呀。

真是便宜。

砂锅能用，但是必须锅底是平的。

我这个标价也不便宜呢，不过是价格太高卖不动了，所以我上来就说要买，因为一体还有两个燃气炉头，所以整体比一般灶大很多，因此要配比较大的油烟机，这个也是顶级货，连装橱柜的我特意把尺寸告诉他好预留位置，他还奇怪，说，你没搞错把，一般的灶哪里有这么大的，你这个烟机更大！呵呵，这是题外话了，
我一上来就买一套顶级产品，把销售员乐坏了，说给我申请最低折扣，然后赠品也给我多点，说这一套太贵，基本没人买，这种电炉子也没人识货，（怎么越说越想论坛神机的诞生过程----好东西积压甩卖。。。。呵呵！！），最后给我6折价，再低苏宁的计算机系统就通不过了（万恶的苏宁！不然可以55折！！！），最后送了一千多的赠品，一套水槽，一套刀具，还有电饭煲啥的，水槽正好装修就用了，其他的东西送人了。然后还送了很多积分，那积分我买啥了估计很多人也知道了，呵呵[s:97] [s:97]
最后用了一年多，这种电陶炉就是好，一般人包括论坛里的一些人把它就当个电炉子，呵呵，这个就不评价了[s:97] [s:97] [s:97]

vaio77

平底锅炒菜不方便

ryuichi1123

上海制造。
话说洗发水，我也用楼主买的那个呢。

wx078

原帖由 ttyy1234 于 2011-8-9 13:13 发表


中餐要想好吃，就是高油猛火快炒。其实，这个不健康。洋快餐之所以被称为垃圾食品，就是油脂过高，比如炸薯条，这个还经过离心脱油呢，否则油脂含量更高，但是，油脂高突出的优点就是口感好，味道香，比如流行川 ...

是啊，所以我说美味和健康两难~~~~但不可否认的是中餐还是好吃！真正的美食，虽然不健康，川菜是最不健康的~~~~其实川菜是中国几大菜系里最简单的，就是重油，重辣，重口味~~~~~