北方传统面食---韭菜饼

怪细路 · 发表于 2011-6-29 18:16

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材料：不发面，新鲜韭菜，虾皮，鸡蛋，加点豆腐皮最好，这回没加制作方法：一看就会，简单的很，有个关键的地方要着重介绍，鸡蛋要在韭菜摊好之后再加，不能和馅子提前混好。一般的平底锅就能对付，切忌面皮不要擀的太大，免得不好翻锅，电饼铛最好，不用翻了。我是单手翻锅的，牛吧？

自己做的平锅
锅.JPG

馅子

生的

下锅

正面

反面

成品

裤衩飞扬 · 发表于 2011-6-29 18:29

[s:17] [s:17] [s:17] [s:17] [s:17] 想吃

了解 · 发表于 2011-6-29 19:09

合子！菜的！

txws · 发表于 2011-6-29 19:37

韭菜不用先过水再挤干水分么？就这样，韭菜会熟透么？

潇子寒 · 发表于 2011-6-29 19:39

死面的好吃

可可木 · 发表于 2011-6-29 19:47

也叫韭菜合子吗？

john153 · 发表于 2011-6-29 20:20

楼主也放虾皮？对味啊，鲜香！

gxmwdp · 发表于 2011-6-29 20:30

原帖由 可可木 于 2011-6-29 19:47 发表
也叫韭菜合子吗？

[s:20] [s:20] 是的

可乐乐 · 发表于 2011-6-29 22:09

( ⊙o⊙ )哇

怪细路 · 发表于 2011-6-29 23:20

原帖由 txws 于 2011-6-29 19:37 发表
韭菜不用先过水再挤干水分么？就这样，韭菜会熟透么？

用的是鲜韭菜，挤干水分的做法没吃过，包括包水饺蒸包，我们都用鲜韭菜，挤干水的韭菜还能吃吗？

怪细路 · 发表于 2011-6-29 23:42

我们这里过油炸的韭菜饼叫韭菜盒子，这种不叫盒子。

黑色果实 · 发表于 2011-6-30 00:46

烙韭菜合子，N年没吃过了[s:16]

黑小虎8 · 发表于 2011-7-1 09:04

你这个锅没有把手，怎么翻啊？？？？？？？？？

realsingo · 发表于 2011-7-1 09:09

原帖由 黑小虎8 于 2011-7-1 09:04 发表
你这个锅没有把手，怎么翻啊？？？？？？？？？

[s:97] [s:97] 你现场看看就知道了用不到把手的

cl100 · 发表于 2011-7-1 09:20

卖相不错啊[s:97]