今天我下厨 之‘炖猪手’

网点九楼

这两个菜都是晚上跟蛋炒饭一块做的。本来想穿插在‘ 【参赛】蛋炒饭 ’里面的，又怕‘违规’穿插，所以单独开贴了，呵。

不叨叨，上片片~
  

1、凉拌绿豆芽

绿豆芽（1斤*2元=2元）




搭配：木耳少许，1块钱的即可（原来买好的，不是单独去买1块钱的木耳 哈）





切成丝的木耳






木耳最好放开水焯一下



时间急 漏掉焯过水的绿豆芽PP了~



[ 本帖最后由 网点九楼 于 2011-5-25 21:03 编辑 ]

网点九楼

2、炖猪手

猪手（1.8斤*12元=21.6元）

  洗净的猪手
  


  焯过热水的猪手
  



搭配：黄豆芽1斤 2块钱（天热的原因 芽都有点长）

网点九楼

搞定~~~

凉拌豆芽（成本大约3.5块）





原有小葱拌豆腐—— 一清二白，现有豆芽拌木耳——黑白分明！



也可以加上点蒜泥，考虑到孩子要吃 就没加。

     拌凉拌菜 加上‘花椒油’格外出味，我一般都是自己做‘花椒油’，办法简单，就是把油烧开后 关火，
加入‘花椒’，大葱、姜、八角少许，凉透后倒入瓷罐或铁罐，两天后去掉辅料即可备用了。至于每次加多少
油可根据自己的使用情况，我通常每次最少做6、7两，加入1两花椒的。


现炸的‘花椒油’




凉后倒入铁罐




[ 本帖最后由 网点九楼 于 2011-5-25 21:36 编辑 ]

网点九楼

出锅~~~


炖猪手（成本大约25块）

网点九楼

北方人吃饭怎么也少不了面食——油酥火烧




最后来张合影





总结：‘炖猪手’是一道做起来很简单 也是很容易出好味的菜，主要的的要诀只有一个——长时间的小火慢炖！
      ‘炖猪手’是一道没有南北饮食文化差距的菜，也是不分男女老幼的大众菜！
      ‘炖猪手’是可以放入‘八大菜系’中任何一类的上等家常菜！


>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>End, Tks ！

uiqij

上周刚做了猪脚汤，美味。

aqqa

[s:197]

纪墨

好吃[s:6]

可乐乐

求油酥火烧的做法

zymmq

看起来很清淡的样子，我喜欢肉菜带深颜色的，可能跟我爱吃酱油有关吧

可乐乐

求油酥火烧的做法[s:89]

话说，LZ家的猪手真便宜[s:17]

獵鷹

楼主你就从了乐乐上火烧教程吧

uiqij

原帖由 可乐乐 于 2011-5-26 20:50 发表
求油酥火烧的做法[s:89]

话说，LZ家的猪手真便宜[s:17]

乐乐在哪里？最近没买菜吗？

LZ买的算便宜的。

上海要13元一斤。

网点九楼

原帖由 可乐乐 于 2011-5-26 20:50 发表
求油酥火烧的做法[s:89]

话说，LZ家的猪手真便宜[s:17]

不好意思，让‘可乐乐’失望了，这个‘油酥火烧’不是我做的 是买的现成的 呵~

‘油酥火烧’做起来不复杂，但 做好的确不容易~

很早以前做过 做了几次都不是很‘给力’，总结原因 主要是人工‘和面’怎么也不如 人家专业的‘和面机’出来的面劲道、柔软！


大概流程是这样的：

1、用特一面粉即可（中筋粉）加‘酵母’发面，‘和面’的时候也可加一两个鸡蛋 这样‘面’会更松软有筋性，‘面’以柔软为佳；
     
2、在‘醒面’的时候可以把‘油酥’炒出来。一种办法是把油烧到7 8成热加到面粉里面调好。另一种办法是把油烧到5 6成热 加面在锅里炒好，注意不要把‘酥’炒‘火大’。

3、面醒好后 把面摊开 抹上‘油酥’（可根据自己喜好加点花椒粉等） 卷起长条后 揪成一个个‘小面团’，然后用‘擀面杖’擀开反复‘擀叠’4 5次即可。

4、放入‘电饼铛’前 在锅里抹上油，温度大约控制在200度以内，据情况大约10分钟就可以出锅了。

总结：‘油酥火烧’口感好与坏、成功与否 关键的关键就是‘和面’！

有空自己做做试试吧 从中找一下感觉 呵~



[ 本帖最后由 网点九楼 于 2011-5-27 20:06 编辑 ]

可乐乐

非常不明白