菜品随时更新-新增咖喱鸡饭

宝宝1971

制作：
1、蛋黄和一半糖放入盆中，隔水加热并不停搅拌[用小火加热，千万不要让蛋黄煮熟，最好加热到85度，可以杀死蛋黄中的细菌]，直到糖完全溶解，并且蛋黄变的比较稠，呈淡黄色，然后取出让它冷却，加数滴酒，继续搅拌到粘稠：

2、蛋白和另一半糖打硬发泡，判断标准就是筷子可以直立在内。

3、把1和2混合，手工轻轻搅拌均匀，即得到馅料1
以上三个步骤中注意，保持容器干燥，如果混入水或者油脂，会使材料消泡。

4、把mascarpone cheese在室温放置一段时间让它自然变软，mascarpone cheese应该是质地很柔软的。用筷子或者打蛋器手工搅拌奶酪，并逐步加入冷却的浓咖啡液，拌匀，即得到馅料二:

5、把鲜奶油打到湿性发泡:

6、取一个碗倒入朗姆酒，我再在酒里拌了些咖啡，将手指饼干放入蘸取酒和咖啡的混合液，并滚动饼干，即可捞起，略吸一些即可，以不滴落为宜，我这次好像加多了酒，酒味特别的浓烈，便宜了屋里的那家伙。

好，所有材料都加工完毕！取出四个容器，开始制作咯～～～

把饼干平铺到一个杯底，倒入1/8的馅料1
倒入1/8的馅料2
倒入1/8的奶油
再以同样方法铺一层手指饼干
倒入1/8的馅料1
倒入1/8的馅料2
倒入1/8的奶油
即完成。

宝宝1971

原帖由 来自海角 于 2011-3-22 20:35 发表
啥是提垃米苏？？冰淇淋？？

一种意大利的甜品。

gxmwdp

[s:20] [s:20] 感谢LZ提供的详细做法

宝宝1971

[quote]原帖由 gxmwdp 于 2011-3-22 22:16 发表
[s:20] [s:20] 感谢LZ提供的详细做法 [/quo

互相学习，提高生活乐趣。

宝宝1971

原帖由 宝宝1971 于 2011-3-23 13:23 发表
[quote]原帖由 gxmwdp 于 2011-3-22 22:16 发表
[s:20] [s:20] 感谢LZ提供的详细做法 [/quo

互相学习，提高生活乐趣。

4月9日全家福

猪脚黄豆汤（放了几味中药），无水白米虾（无水烹饪方式，更健康更营养）、马兰头豆腐干、米度梗菜（宁波菜，没有拍照）

先看全家福

宝宝1971

原帖由 宝宝1971 于 2011-4-9 19:12 发表



4月9日全家福

猪脚黄豆汤（放了几味中药），无水白米虾（无水烹饪方式，更健康更营养）、马兰头豆腐干、米度梗菜（宁波菜，没有拍照）

先看全家福

继续我白米虾 ，无水烹饪加工。

将白米虾洗净，放入不锈钢锅子，盖上盖子，开火，电磁灶1200w，待锅盖边缘冒出蒸汽后，功率改为100w，前后一共三分钟，开盖关闭电磁灶（此处顺序不可反，先关闭电磁灶，盖子就打不开了，密封性太好了）。

宝宝1971

原帖由 宝宝1971 于 2011-4-9 19:13 发表


继续我白米虾 ，无水烹饪加工。

将白米虾洗净，放入不锈钢锅子，盖上盖子，开火，电磁灶1200w，待锅盖边缘冒出蒸汽后，功率改为100w，前后一共三分钟，开盖关闭电磁灶（此处顺序不可反，先关闭电磁灶，盖子就 ...

黄豆猪脚汤

宝宝1971

马兰头

小女巫歌利娅

[s:17] 马兰头我很是喜欢呀！怎么做的？

宝宝1971

原帖由 小女巫歌利娅 于 2011-4-11 16:11 发表
[s:17] 马兰头我很是喜欢呀！怎么做的？

1、马兰头洗净后用开水烫一下，一般控制在1-2分钟吧，切碎加少许盐沥去水分；

2、豆腐干用冷开水洗净，切小丁；

3、将1和2混合拌匀，加少许生抽、麻油再次拌匀；

4、装盘上桌即可。

grrr28

怎么看着图 没什么食欲啊

宝宝1971

原帖由 grrr28 于 2011-4-12 10:01 发表
怎么看着图 没什么食欲啊

水平有限，有限。

小女巫歌利娅

原帖由 宝宝1971 于 2011-4-11 22:15 发表


1、马兰头洗净后用开水烫一下，一般控制在1-2分钟吧，切碎加少许盐沥去水分；

2、豆腐干用冷开水洗净，切小丁；

3、将1和2混合拌匀，加少许生抽、麻油再次拌匀；

4、装盘上桌即可。

[s:31] 豆腐干不用煮的吗!!真奇怪。谢谢

lsy850122

一起切好下锅煮就是了

小女巫歌利娅

原帖由 lsy850122 于 2011-4-14 18:04 发表
一起切好下锅煮就是了

:Q 混蛋！！[s:52]