卤肉

Moonwalk · 发表于 2011-3-16 15:59

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[s:97] 家里刚好有新鲜的香菇，按着昨天央视美食节目的方法做了一锅卤肉。挺不错的嘿嘿

Moonwalk · 发表于 2011-3-16 16:00

沙发不留

做法：

1，
主料：五花肉，胡萝卜，香菇。都切成丁状

配料：姜蒜，熟鸡蛋，五香粉。冰糖，八角，陈皮，花椒

2，
热锅倒入姜蒜末，香味出来后倒入五花肉翻炒（五花肉先过一下水会更容易入味）。
翻炒约五分钟后倒入生抽，老抽，料酒上色（生抽适当放多一些），再放一点点冰糖。继续翻炒。
冰糖化掉以后放入香菇，翻炒染色后加水入锅（水覆盖住即可）。放五香粉，胡萝卜，然后丢几个煮熟的鸡蛋下去。加盐，味精。八角，陈皮，花椒
盖上锅子，待水差不多煮干时即可

PS：香菇要用水泡软，所以可以把香菇水留着以免用生水。因为要上色，所以酱油的用量会很多导致不好估计。做的时候要时常尝一尝汤汁，配出正好适合自己的味

再上个全景

[ 本帖最后由 Moonwalk 于 2011-3-16 22:52 编辑 ]

oblivion · 发表于 2011-3-16 16:21

台湾的卤肉饭相当好吃...[s:105]

Moonwalk · 发表于 2011-3-16 16:30

深圳卖的极其不正宗…

我妈从台湾带回来过卤肉，和这边台湾店的没得比…

话说我家好像还有卤包，做猪皮白菜用的。

larry0750 · 发表于 2011-3-16 17:02

求做法

scqgw · 发表于 2011-3-16 17:03

[s:17] [s:20]

呛的流眼泪 · 发表于 2011-3-16 19:00

[s:138] [s:138] [s:138]

水产批发 · 发表于 2011-3-16 19:03

卤肉好啊……[s:97]

gxmwdp · 发表于 2011-3-16 21:24

:loveliness: :loveliness:

索达 · 发表于 2011-3-16 21:29

有点像腊汁肉

可乐乐 · 发表于 2011-3-16 21:38

[s:17] [s:17] [s:17]

小丑疯狂 · 发表于 2011-3-19 21:47

那是什么蛋

小丑疯狂 · 发表于 2011-3-19 21:48

好吃

2039 · 发表于 2011-3-19 22:01

我做的红烧肉和这个差不多。就是用料顺序上稍有不同。

Moonwalk · 发表于 2011-3-20 22:46

我做红烧肉步骤也差不多。只不过不放五香粉八角花椒。放很多酱油不放盐巴。然后是用砂锅。肉切得比较大块。

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