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卤肉

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发表于 2011-3-16 15:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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IMG_7597.jpg




[s:97] 家里刚好有新鲜的香菇,按着昨天央视美食节目的方法做了一锅卤肉。挺不错的嘿嘿
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 楼主| 发表于 2011-3-16 16:00 | 显示全部楼层
沙发不留

做法:

1,
主料:五花肉,胡萝卜,香菇。都切成丁状

配料:姜蒜,熟鸡蛋,五香粉。冰糖,八角,陈皮,花椒

2,
热锅倒入姜蒜末,香味出来后倒入五花肉翻炒(五花肉先过一下水会更容易入味)。
翻炒约五分钟后倒入生抽,老抽,料酒上色(生抽适当放多一些),再放一点点冰糖。继续翻炒。
冰糖化掉以后放入香菇,翻炒染色后加水入锅(水覆盖住即可)。放五香粉,胡萝卜,然后丢几个煮熟的鸡蛋下去。加盐,味精。八角,陈皮,花椒
盖上锅子,待水差不多煮干时即可

PS:香菇要用水泡软,所以可以把香菇水留着以免用生水。因为要上色,所以酱油的用量会很多导致不好估计。做的时候要时常尝一尝汤汁,配出正好适合自己的味



IMG_7594.jpg
再上个全景

[ 本帖最后由 Moonwalk 于 2011-3-16 22:52 编辑 ]

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发表于 2011-3-16 16:21 | 显示全部楼层
台湾的卤肉饭相当好吃...[s:105]
雨 于窗棂边流动    声音 似童谣潺潺
敏而不疑,缜而不繁;娇而不横,求而不奢;
诤而有益,谋而有断;处危有度,历难有瞻;
其节如松,其韧若竹。
Rodenstock Rotina-Rotela
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 楼主| 发表于 2011-3-16 16:30 | 显示全部楼层

回复 3# oblivion 的帖子

深圳卖的极其不正宗…

我妈从台湾带回来过卤肉,和这边台湾店的没得比…

话说我家好像还有卤包,做猪皮白菜用的。
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发表于 2011-3-16 17:02 | 显示全部楼层
求做法
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发表于 2011-3-16 17:03 | 显示全部楼层
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发表于 2011-3-16 19:00 | 显示全部楼层
[s:138] [s:138] [s:138]
在无耻的路上肆无忌惮的放声高歌
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发表于 2011-3-16 19:03 | 显示全部楼层
卤肉好啊……[s:97]
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发表于 2011-3-16 21:24 | 显示全部楼层
:loveliness: :loveliness:
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发表于 2011-3-16 21:29 | 显示全部楼层
有点像腊汁肉
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发表于 2011-3-16 21:38 | 显示全部楼层
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你乐,或者不乐,乐乐都在这里,自得其乐
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发表于 2011-3-19 21:47 | 显示全部楼层
那是什么蛋
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发表于 2011-3-19 21:48 | 显示全部楼层
好吃
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发表于 2011-3-19 22:01 | 显示全部楼层
我做的红烧肉和这个差不多。就是用料顺序上稍有不同。
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 楼主| 发表于 2011-3-20 22:46 | 显示全部楼层
我做红烧肉步骤也差不多。只不过不放五香粉八角花椒。放很多酱油不放盐巴。然后是用砂锅。肉切得比较大块。
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