萍乡小吃

悠细

开篇先介绍我的家乡：萍乡
萍乡市位于江西省西部，东与本省宜春市、南与吉安市、西与湖南省株洲市、北与湖南省浏阳市接壤，萍乡小吃也同样兼具了赣菜湘菜色和口味的特色。萍乡的特色菜肴不胜枚举，比较传统的有：三层楼（萍乡杂烩）、红白肚尖、粉皮羊肉、活煮禾花鲤鱼、栽禾米粉肉、莲花血鸭、砂钵牛肉煮仔芋、香酥小河鱼、上栗手撕狗肉、煎太极图（黄鳝）、香辣蔸浆（牛腩）、扎鱼、甲鱼焖猪手、油淋仔鸡、腊肉及各种腊味……萍乡的点心小吃也颇有特色，米制品点心种类繁多，如萍乡米面、米豆腐、推浆米古、米发糕、硬米麻片、空心麻圆、各式棕子、汤圆、艾米古、麻糍、葱油米饼、象形水点心等，这与萍乡地处江南稻米之乡有关。
下面就贴出我们常吃的一点小菜色，让大家一不小心旅游到我们那片时也会有所选择．
1、腊肉
这个种类就有很多了，腊鸡腊鸭腊鱼腊驴腊牛肉，总之只要是肉类基本上都能做成腊味，做法也很百搭，蒸啊炒呀都可以，比较大众的配法就是“大蒜辣椒炒腊肉”、“蒸五花腊肉”、“冬笋炒腊驴肉”、“干萝卜皮炒腊肉”等，令人大快朵颐，食后难忘。

熏腊肉：


蒸腊肉：


干萝卜皮、大蒜辣椒炒腊肉：


2、 洋辣椒：学名叫黄秋葵又名秋葵，羊角豆等。肉质柔嫩、润滑，既可炒食、凉拌、作汤，又可作泡菜、营养丰富。黄秋葵做为菜品在民间以萍乡为盛，云南、贵州、广西、江西其它县市也偶尔能见到，简简单单的一碗洋辣椒炒青椒是萍乡人喜欢吃的家常菜之一，用那汁拌饭滑溜溜的几下一碗饭就下肚了，色香味俱全。





简单介绍一下青椒肉丝洋辣椒的做法：
『主料』
洋辣椒
猪肉
『辅料』
精盐、植物油、青、红辣椒、葱末、香油、酱油
『制作』
将洋辣椒斜切成薄片，炒锅上火，加入植物油，下葱末、猪肉煸出香味，然后将辣椒切碎与洋辣椒、一并下锅翻炒，加精盐和少量水，根据个人喜好加入适量香油和酱油，拌匀，熟后出锅。
『特点』
绿如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑润，汁液饱满，有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。
3、萍乡炒粉
不用我说大家就晓得炒粉是什么东西哦，为什么说萍乡的炒粉好吃呢，这个你要吃过才知道了，呵呵~~~ 买来干扎粉用水淖一下，软了以后捞起倒掉热水用凉水冲凉，这样粉就不会结疙瘩，有筋道，锅内放油烧热先煎一个鸡蛋，然后放入肉丝、豆芽、小白菜等，烧软后把粉放入锅内加少量酱油、盐不断翻炒，最后放入葱花、味精、胡椒粉，怕火气的可加少量水，起锅入碟，一份香喷喷的萍乡炒粉就出炉了。







芦溪清蒸土鸡

麻山土鸡


扣肉


米粉肉


[ 本帖最后由 悠细 于 2010-12-23 15:28 编辑 ]

lsy850122

萍乡小炒肉[s:97]

悠细

原帖由 lsy850122 于 2010-12-22 23:52 发表
萍乡小炒肉[s:97]

萍乡小炒肉受到湘菜的影响，以香和辣著称，辣的你头发麻、大汗淋漓，虽辣，但香气四溢，具有浓郁的家乡风味，回味无穷，这就是为什么萍乡人到了外地都怀念这道菜的原因。
材料：五花肉和瘦肉、红辣椒、大蒜子、豆豉（豆豉为可选项，依不同人的口味而异）
制作方法：
首先，将五花肉与瘦肉各自切成片。然后剁辣椒、剥大蒜子。下油入锅将切好的五花肉大火爆炒出油，加入瘦肉、酱油、辣椒、蒜子，盐，不断翻炒，大蒜炒出香味后锅里放入适量的水，盖上锅盖微煮，目的是使辣椒和大蒜的味道进入肉中，这样肉才会香。可以加入豆豉，这个看个人的偏好。等汤的颜色变得浓郁，最后加入适量的鸡精，出锅。




[ 本帖最后由 悠细 于 2010-12-23 10:33 编辑 ]

烧好难

来学习

gxmwdp

蒸腊肉看上去很爽[s:17]

txws

秋葵广东这边很多啊，我也很喜欢吃，香，滑，脆，灰常不错

烧好难

楼主有功夫，有品位。

声之韵

那两盆土鸡啊
一定很[s:17] [s:17] [s:17] [s:17] [s:17] [s:17]

水继续吹

[s:17] [s:17] [s:17]

dltt

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烧好难

香碰碰，好吃[s:17] [s:17] [s:17]

lh_tony

没吃早饭中。。。

悠细

原帖由 声之韵 于 2010-12-24 23:13 发表
那两盆土鸡啊
一定很[s:17] [s:17] [s:17] [s:17] [s:17] [s:17]

那一盆芦溪土鸡是我下乡的时候在山里买的，回来后现杀现做，那味道。。。啧啧啧。。。不是一般的香啊～

悠细

原帖由 烧好难 于 2010-12-26 09:41 发表
香碰碰，好吃[s:17] [s:17] [s:17]

烧版，真的很好吃哦，那味道不是私聊鸡能比的
过程如下：
买鸡要挑没生蛋吃谷子的新鸡婆，大小在1.5－1.8斤左右，超过2斤的就不好吃了，肉不嫩
锅内放适量茶油（一定要茶油哦，香！），油红入姜片，炸出香味后放入整只剁好的鸡块，不断翻炒，炒至鸡肉五成熟，放入齐锅的凉水，先大火熬半个小时后中火继续熬。。。熬到锅中鸡汤少三分之一的时候倒入一小匙茶油，这个倒茶油可是有讲究的哦，没倒好汤绝对不那么香，不能一次倒入，要成线细细的淋上去，再用锅铲慢慢搅动几分钟，再熬。。。鸡汤剩一半的时候也差不多熬了1个半小时左右时，放入适量盐、少许白胡椒粉，起锅。

烧好难

原帖由 悠细 于 2010-12-26 12:37 发表

烧版，真的很好吃哦，那味道不是私聊鸡能比的
过程如下：
买鸡要挑没生蛋吃谷子的新鸡婆，大小在1.5－1.8斤左右，超过2斤的就不好吃了，肉不嫩
锅内放适量茶油（一定要茶油哦，香！），油红入姜片，炸出香味后放 ...

鸡也私聊？[s:14] [s:14] [s:14]