东北农家特色菜--小炒鸡

地瓜稀饭

食材：
鸡腿                               500克
辣椒                               1个
花椒八角                        少许
蒜末                               少许67
姜片                               少许
东北大酱                        1大勺67
酱油                               2大勺
白糖                               1小勺
白酒                               4大勺
香油                               少许




做法：3 R

1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用



2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒







3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可



东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是东北农家院里五星级的新派宴客菜


[ 本帖最后由 真惊了 于 2010-9-21 18:38 编辑 ]

luyifeng1986

[s:17] [s:17] [s:17] ，我最爱吃鸡了

多难兴邦

[s:97]

潇子寒

鸡太大

ericlxy

这只鸡很美味

290059402

中看

scqgw

[s:17] [s:20] 学习

随意风

看着真不错,挺漂亮

gxmwdp

要是土鸡就更好了

djshou

学习了，顶帖，看着就好吃，呵呵