自己的拿手菜红烧肉

wangwiner · 发表于 2010-8-19 16:59

马上注册家电论坛，众多有奖活动等你来参与！

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

x

wangwiner · 发表于 2010-8-19 17:07

一两斤五花肉，切成麻将块大小，飞水后，重新加冷水至淹过肉稍微多些，大火烧开保持10分钟，然后调微火（只要水微冒泡），煨2小时。期间什么都不加（切记）。然后连肉和汤倒进收底的炒锅内，大火开始收汁，这时加入足够的上等老抽（肉汤要发深咖啡色就够了），略加翻炒避免大火粘锅，当肉汤到肉的一半位置时加入白糖，白糖量要大（3-4大汤勺）。火调中火，加以翻炒直至汤浓明亮即可出锅上盘了。。。。

wangwiner · 发表于 2010-8-19 17:08

只用老抽白糖，其他什么调料都不加，原汁原味。

yun · 发表于 2010-8-19 17:29

看着就饱了～～

楼主胃口好～～

景三帝 · 发表于 2010-8-19 18:26

肥肉有点多

wuben · 发表于 2010-8-19 22:18

太油了，哈哈

gxmwdp · 发表于 2010-8-20 00:33

[s:20] [s:20]

SamChing · 发表于 2010-8-20 10:54

[s:92] 呵，吃这个一般只吃一块尝下就好了，到南方多年，口味越来越清淡了

可乐乐 · 发表于 2010-8-20 11:39

LZ家是不是自己种菜的啊？上小院子看看

season713 · 发表于 2010-8-20 22:58

红烧肉必须先用油炒，炒到肉色泛金黄，然后加老抽和白糖，还有高汤，盐一直闷到收汁，做出来的才不腻

c52111 · 发表于 2010-8-24 00:57

不要用白糖
用冰糖效果更好
口味也更佳
并且收的汁更浓稠

声之韵 · 发表于 2010-8-24 13:01

原帖由 c52111 于 2010-8-24 00:57 发表
不要用白糖
用冰糖效果更好
口味也更佳
并且收的汁更浓稠

[s:20] [s:20] [s:20] 地道的做法

照片里面的肉：猪肚腩太多:funk: :funk: :funk: [s:41]

猛奇奇 · 发表于 2010-8-24 14:05

用清水煨两个小时然后再放调料？:funk: :funk: :funk: :funk:
我非常不明白这么操作的目的，lz给解释一下，为了让老抽和白糖不够入味儿？

乌拉山的野猪 · 发表于 2010-8-24 16:26

LZ啊做红烧肉要放冰糖的你下次试试
放冰糖后颜色更亮而且不像白糖那么腻[s:20]
能让红烧肉的味道上一个档次

y5848708 · 发表于 2010-8-24 16:57

LZ，给俺来一盆红烧肉

五菱之光健康枪王之王

自己的拿手菜红烧肉

马上注册家电论坛，众多有奖活动等你来参与！

评分

积极参与奖

最佳人气奖

自己的拿手菜 红烧肉

马上注册 家电论坛，众多有奖活动等你来参与！

评分

积极参与奖

最佳人气奖

自己的拿手菜红烧肉

马上注册家电论坛，众多有奖活动等你来参与！