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有谁想看 日本馆的怀石料理!?

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发表于 2010-7-16 22:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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[s:143] 3k就这么over了

[ 本帖最后由 斯特洛夫斯基 于 2010-7-19 09:30 编辑 ]
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发表于 2010-7-16 22:25 | 显示全部楼层
号称是日本顶尖的大集合么,这个我想看[s:117]
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 楼主| 发表于 2010-7-16 22:37 | 显示全部楼层
原帖由 LKDMJ 于 2010-7-16 22:25 发表
号称是日本顶尖的大集合么,这个我想看[s:117]
好的

[ 本帖最后由 斯特洛夫斯基 于 2010-7-17 10:55 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2010-7-16 22:44 | 显示全部楼层
怀石料理,最早是从日本京都的寺庙中传出来,有一批修行中的僧人,在戒规下清心少食简单清淡,但却饥饿难耐,于是想到将温暖的石头抱在怀中,以抵挡些许饥饿感,因此有了“怀石”的名称。演变到后来,怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来,发展出一套精致讲究的用餐规矩,从器皿到摆盘到食材都是日本最顶级的。



去过日本馆的都知道这个----竹光水影[s:97]

窗外每隔十五分钟喷一次雾。当雾升起,白烟袅袅。

浓雾弥漫

雾气散去

服务生立即端来清茶和毛巾。

11道菜,分为先付(开胃菜)、八寸(拼盘)、向付(2道刺身)、盖物(汤)、烧物(烧烤类)、酢肴(爽口的菜)、强肴(浓汤)、御饭(主食)、水物(点心)以及甜点,每一道菜都是现场制作,因此上菜的间隔在五六分钟左右,用完一餐需2个小时。
圆形餐盘,筷子横放,山药羹放在一片大荷叶上用瓷盘托住,周围有由酱油调和的原料,顶部点缀红色鱼籽和青色芥末。

八寸(拼盘)
端上桌时,拼盘被罩在一个萤火虫的笼子里,很是美观。



竹筒内的刺身从右往左分别是:鳗鱼、鲍鱼和(鱼师)鱼。冰上摆的金枪鱼。搭配蛋黄酱油以及普通酱油。


盖物(汤)
连续三道凉菜后,紧接一道鱼翅甲鱼汤。



烧物
制作这道菜先要将牛肉、蛋清和酱油调和,用一层海带包裹后再在外部用盐层层裹住,然后放入烤箱。牛肉的大小根据预约的人数来决定,烧烤一般要1小时左右,这样才能让味道深入牛肉的内部。烤牛肉时温度保持在61℃,保持牛肉的口感最佳,并且符合中国人不习惯吃太生的肉的口味习惯。

龟壳敲开


酢肴(爽口的菜)
上层是西红柿冰霜,点缀一颗枸杞,外形如同小型的日本馆

龙虾味噌汤。每一份由半只龙虾熬制而成,虾肉制成了虾球,蔬菜点缀。

御饭(主食)
主食是鳗鱼饭和土豆汤。因为前面七道菜已经让人有七分饱意,因此鳗鱼饭只是浅浅的一层。

甜点是芒果冰淇淋和豆沙糕,盛放在“鸟巢”造型的透明碟中



[ 本帖最后由 斯特洛夫斯基 于 2010-7-17 10:51 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2010-7-16 22:44 | 显示全部楼层
点心是蕨菜饼,软软的粘粘的。



纪念品


[ 本帖最后由 斯特洛夫斯基 于 2010-7-17 10:54 编辑 ]
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发表于 2010-7-16 23:41 | 显示全部楼层
顶一下
不帅拿砖盖!
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发表于 2010-7-17 01:36 | 显示全部楼层
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发表于 2010-7-17 03:45 | 显示全部楼层
进来观摩下3K的盛宴~
曼谷不好混,回国养老了~QQ:170140214
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发表于 2010-7-17 08:23 | 显示全部楼层
怀石在日本就不是人人能吃得起的,
我也只是在公司接待的时候吃过一回
感觉除了精致,也没什么别的
关键是填不饱肚子啊[s:18]
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发表于 2010-7-17 11:27 | 显示全部楼层
怀石料理吃过一回,是友人邀请。据说是上海最好的怀石料理餐厅“灿鸟”
非常讲究,食材的新鲜度,装盘器皿精致华美(视觉享受)
虽每一道菜就那么丁点量,但是前前后后十几道吃完,非常饱腹感,其实吃得越慢越容易饱。
葡萄酒新视野http://www.channelvino.com
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发表于 2010-7-17 12:55 | 显示全部楼层
视觉味觉双重享受,看饱一半先,嗲
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发表于 2010-7-17 13:14 | 显示全部楼层
都好精致~~[s:139]
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发表于 2010-7-17 16:56 | 显示全部楼层
3000的还在卖呀。。。我朋友去问说没有了!啥时候小日本也用蛋黄酱了?
替lz可惜,那个牛肉很一般,一点肌间脂肪都没。。。
生活源自于新鲜~Hermes
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发表于 2010-7-17 17:01 | 显示全部楼层
有钱淫,3K够庵吃半年了
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发表于 2010-7-17 19:23 | 显示全部楼层
原帖由 大闷锅 于 2010-7-17 17:01 发表
有钱淫,3K够庵吃半年了


偶在饭堂吃的话,每天7元,7*365<3000[s:106]
你乐,或者不乐,乐乐都在这里,自得其乐
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