有谁想看 日本馆的怀石料理!？

斯特洛夫斯基

[s:143] 3k就这么over了

[ 本帖最后由 斯特洛夫斯基 于 2010-7-19 09:30 编辑 ]

LKDMJ

号称是日本顶尖的大集合么，这个我想看[s:117]

斯特洛夫斯基

原帖由 LKDMJ 于 2010-7-16 22:25 发表
号称是日本顶尖的大集合么，这个我想看[s:117]

好的

[ 本帖最后由 斯特洛夫斯基 于 2010-7-17 10:55 编辑 ]

斯特洛夫斯基

怀石料理，最早是从日本京都的寺庙中传出来，有一批修行中的僧人，在戒规下清心少食简单清淡，但却饥饿难耐，于是想到将温暖的石头抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，因此有了“怀石”的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘到食材都是日本最顶级的。



去过日本馆的都知道这个----竹光水影[s:97]
窗外每隔十五分钟喷一次雾。当雾升起，白烟袅袅。

浓雾弥漫

雾气散去

服务生立即端来清茶和毛巾。

11道菜，分为先付(开胃菜)、八寸(拼盘)、向付(2道刺身)、盖物(汤)、烧物(烧烤类)、酢肴(爽口的菜)、强肴(浓汤)、御饭(主食)、水物(点心)以及甜点，每一道菜都是现场制作，因此上菜的间隔在五六分钟左右，用完一餐需2个小时。
圆形餐盘，筷子横放，山药羹放在一片大荷叶上用瓷盘托住，周围有由酱油调和的原料，顶部点缀红色鱼籽和青色芥末。

八寸（拼盘）
端上桌时，拼盘被罩在一个萤火虫的笼子里，很是美观。



竹筒内的刺身从右往左分别是：鳗鱼、鲍鱼和（鱼师）鱼。冰上摆的金枪鱼。搭配蛋黄酱油以及普通酱油。


盖物（汤）
连续三道凉菜后，紧接一道鱼翅甲鱼汤。



烧物
制作这道菜先要将牛肉、蛋清和酱油调和，用一层海带包裹后再在外部用盐层层裹住，然后放入烤箱。牛肉的大小根据预约的人数来决定，烧烤一般要1小时左右，这样才能让味道深入牛肉的内部。烤牛肉时温度保持在61℃，保持牛肉的口感最佳，并且符合中国人不习惯吃太生的肉的口味习惯。

龟壳敲开


酢肴（爽口的菜）
上层是西红柿冰霜，点缀一颗枸杞，外形如同小型的日本馆

龙虾味噌汤。每一份由半只龙虾熬制而成，虾肉制成了虾球，蔬菜点缀。

御饭（主食）
主食是鳗鱼饭和土豆汤。因为前面七道菜已经让人有七分饱意，因此鳗鱼饭只是浅浅的一层。

甜点是芒果冰淇淋和豆沙糕，盛放在“鸟巢”造型的透明碟中



[ 本帖最后由 斯特洛夫斯基 于 2010-7-17 10:51 编辑 ]

斯特洛夫斯基

点心是蕨菜饼，软软的粘粘的。



纪念品


[ 本帖最后由 斯特洛夫斯基 于 2010-7-17 10:54 编辑 ]

real-me-007

顶一下

gxmwdp

乖乖仔路路

进来观摩下3K的盛宴~

tyokyoku

怀石在日本就不是人人能吃得起的，
我也只是在公司接待的时候吃过一回
感觉除了精致，也没什么别的
关键是填不饱肚子啊[s:18]

咪咪一朵朵

怀石料理吃过一回，是友人邀请。据说是上海最好的怀石料理餐厅“灿鸟”
非常讲究，食材的新鲜度，装盘器皿精致华美（视觉享受）
虽每一道菜就那么丁点量，但是前前后后十几道吃完，非常饱腹感，其实吃得越慢越容易饱。

LKDMJ

视觉味觉双重享受，看饱一半先，嗲

Carbohydrate

都好精致~~[s:139]

ipodmini

3000的还在卖呀。。。我朋友去问说没有了！啥时候小日本也用蛋黄酱了？
替lz可惜，那个牛肉很一般，一点肌间脂肪都没。。。

大闷锅

有钱淫,3K够庵吃半年了

可乐乐

原帖由 大闷锅 于 2010-7-17 17:01 发表
有钱淫,3K够庵吃半年了

偶在饭堂吃的话，每天7元，7*365<3000[s:106]