微波炉和小烤箱烤出的面包----给可乐乐

小妇人

从小到大有过各种各样的梦想，诸多梦想里漏掉了厨娘

那粉衫白裙如清晨花叶上的露珠、站在海风里让风吹的青涩女孩，那纸醉金迷的灯光中把酒言欢的姑娘，如今对鼓捣吃食不亦乐乎。

渐行渐远的梦想，越走越近的柴米油盐，一盘一碟一刀一锅一烘培模具皆有兴致。

同样的面团，烤出的效果如图，左为微波炉的光波组合功能烤制，右朋友闲置的信用卡积分兑换的9L小烤箱（荣事达的三无烤箱）烘培而成，第一次用，一不留神，颜色烤过了。





[ 本帖最后由 小妇人 于 2010-6-23 07:16 编辑 ]

小妇人

越来越喜欢，呆在厨房做这些事情。

揭开锅盖时，馒头诱人的麦香。

清透的蛋清在打蛋器的节奏里膨大如洁白细腻的鲜奶油状，……。




超市里自己喜欢吃的那种馒头找不到了，索性自己蒸馒头吃，并且吃上了瘾。

母亲蒸馒头喜欢掺一点玉米面，沙沙的，带着些许玉米的香甜。

我喜欢和面的水里化一些白糖。蒸出的馒头散着麦子的面香，口感筋道，单吃，配菜都不错。

定居广州的女友看我馒头蒸的起劲儿，勾起了馋虫。虚心请教了半个时辰，第二天喜滋滋地告诉我“面没发好，蒸出了几个面疙瘩”

懒省事的人，直接选自发粉，倒从未失手。






这个蛋糕胚当时是用微波炉的光波功能烤出来的，看上去还将就，实践心得如下：

个人感觉微波炉的烤蛋糕功能不实用。
以我购入的格兰仕中国红为例，烤蛋糕程序是有，但是先微波后光波而成。适合这两种光波要求的器皿是耐高温的陶瓷和玻璃，还真没注意过陶瓷和玻璃的蛋糕模具。

光波炉烤蛋糕，表面着色很快，继续烤下去颜色就过了，烤箱可以用锡纸覆盖在蛋糕表面避免此种情形发生，但光波炉不行，覆上锡纸，会打明火。

西门子的烤箱太大，揣摩在aca、格兰仕、长帝三个品牌里选一台搬回家，
某人很支持：买吧买吧，你玩得开心就好。





[ 本帖最后由 小妇人 于 2010-6-23 07:17 编辑 ]

可可木

我也很想在家做西点，但是一想到做西点要不少的材料就头大。

菊幽静

[s:30] 美人儿上PP，我也想恰。。

菊幽静

我靠，沙发的真是布兰德姐姐么？

clover616

面包上色对比强烈的原因和烤箱也有关系吧，9L的确太小了，差不多要用铝箔纸盖下，我没用土司盒，25L的烤箱，200g面粉也只能做一盘，哎，做蛋糕就盼烤箱小点，甜腻的东东容易饱，做饼干面包只恨烤箱小，做面包弄一次面得不少时间

可乐乐

[s:89] [s:89] [s:89] [s:89]
全收了，真好味[s:89] [s:89] [s:89]

可乐乐

版主给个精华吧[s:89] [s:89] [s:89]

可乐乐

做面食可真的挺麻烦的说，整个过程要很久的说

冬瓜妹

也准备学做面食，得需要很长时间吧

偶遇1217

[s:14] [s:14] 赶紧收藏，试试看。












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小妇人

原帖由 可可木 于 2010-6-23 08:55 发表
我也很想在家做西点，但是一想到做西点要不少的材料就头大。

是的，慢慢凑齐。家里有什么就做什么。：）

不过在淘宝买很方便，送货上门，就是注意货比三家，同样的品牌淘宝店家差价也不小。

做蛋糕的低筋面粉，超市根本找不到，只能网购。高筋粉我用饺子粉替代的，不过前几天在家附近的北大荒超市发现了高筋粉。

小妇人

原帖由 clover616 于 2010-6-23 13:17 发表
面包上色对比强烈的原因和烤箱也有关系吧，9L的确太小了，差不多要用铝箔纸盖下，我没用土司盒，25L的烤箱，200g面粉也只能做一盘，哎，做蛋糕就盼烤箱小点，甜腻的东东容易饱，做饼干面包只恨烤箱小，做面包弄一次面 ...

呵呵，是好小的，我的8寸蛋糕、9寸比萨模具都放不下[s:18] 。并且一个上灯管还不亮，早晚也是留下烤盘，机身甩掉的命运。[s:97]

这两个面包是 高筋面粉100g，低筋面粉100g  ，110g水，细砂糖50g，盐2g，奶粉20g，干酵母3克，黄油30g，鸡蛋一个（鸡蛋液留 20g刷面包表面）。
辫子里我塞了不少从新疆网购葡萄干。

刚看了你做的小面包，很不错～

小妇人

原帖由 冬瓜妹 于 2010-6-23 16:25 发表
也准备学做面食，得需要很长时间吧

有一个发酵面的过程，比较长。有的面包还需要二次发酵，时间就更长了。
冬瓜妹如果蒸馒头，我推荐自发粉，虽然贵点，但省心多了。过期的牛奶是用来发面蒸花卷很不错。

西点都有详细配方的，多做几次，就发现没那么难。自己做的，松软度有时比面包房的会差些，但感觉比面包房的好吃

可乐乐

高粉，低粉在粮油店就有的买啦