刚出炉的面包，麻花牛奶酥香

clover616

配料：高筋面粉200克，白糖25克，盐1.5克，干酵母1小勺，鸡蛋1个（留少许刷蛋液上色），汤种70克（高筋面粉12克，水60克），黄油30克
烘焙：200度，15分钟左右

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制作过程：
1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，用后油法，揉至能拉出薄膜的扩展阶段
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)
3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。
4、整成你喜欢的形状，放入烤盘，在38度，湿度85%的烤箱最后发酵到2倍大（偶就放了一大碗开水，中间换了一次），40分钟后，表面刷上蛋液，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。200度，15分钟左右

[ 本帖最后由 clover616 于 2010-6-23 13:38 编辑 ]

DALIAN

看着就好吃