简单的工具，简单的方法，做蛋糕~~~

可乐乐

新买了个6寸模，做了个蛋糕。趁热吃很好吃啊[s:17]

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工具：电饭锅，打蛋器（今天用电动的，不过个人感觉手动打的蛋白比较硬比较好），大容器两个（一个装蛋白，一个装蛋黄），蛋糕模一个（没的话用不锈钢汤盘，大瓷碗都可以），刮刀（或饭勺子）
材料：鸡蛋3只，低根面粉4汤匙，糖3汤匙，油少许（可以是黄油，花生油什么的），醋少许
步骤：
1、先在蛋糕模摸一层薄薄的油，一点点油就好了；

2、把鸡蛋黄和蛋清分离；

3、蛋黄加1汤匙糖，一点油，用刮刀搅拌均匀，面粉过筛到蛋黄浆里，用刮刀以不同方向搅拌均匀（用不同方向是为了避免面粉起根，如果用同一方向面粉就容易起根，起了根就容易回缩，即膨胀的蛋糕遇常温,遇冷缩小塌下）；

4、蛋清放几滴醋，打到起泡，加1汤匙糖；继续打1分钟左右，加1汤匙糖；继续打到成硬性发泡，即蛋白不流动，挑起的话有尖尖角出现且不会变形，筷子插在蛋白里也不会倒下这种状态。如果用电动打蛋器的话，2、3分钟可以了，用手段的话，最好用高大的容器，5、6分钟就可以了；

5、电饭锅预热：电饭锅一定要很干净，什么都没有，按上做饭的按钮，空烧；

6、打好的蛋白分3次放到蛋黄浆里去，每次都是上下拌均匀（不要打圈拌），然后倒进蛋糕模里，震一下蛋糕模，让里面的组织比较均匀；

7、待电饭锅自动转到保温档，直接把蛋糕模放进锅里，盖好盖子，闷5分钟左右；再按一次做饭的键，一会就会自动转到保温档，再闷10分钟左右就好了，如果还没好，就闷多一会。

可乐乐

某天做的云吞
自己做的馅料，自己做的皮
馅料：五花肉，马蹄，韭黄。要想馅料弹牙，有一种简单的方法，就是剁猪肉的时候，把盐，糖，生粉一起放进去剁，就很容易起胶，这样就会爽滑了。

[ 本帖最后由 可乐乐 于 2010-2-3 12:42 编辑 ]

贵丰2100

[s:20] [s:17]

可可木

巧手的可乐乐！[s:20]

青牛

:loveliness:

青牛

厉害,哪天学着做一下蛋糕

babyzname

[s:20]

scqgw

[s:20] [s:17]

yysyya

哎我不应该这时候来看这  饿了
















古诗鉴赏 eview触摸屏 高压反应釜 熔融指数仪 偏心半球阀

小妇人

好漂亮的云吞，冰箱里还有些肥瘦肉馅，明天就试试，呵呵～

呵呵，乐乐自己做皮，和面的时候有掺什么嘛？
我有时给丫头擀很薄的面条，基本透明的程度，下锅就很浓烂了，不过，我们的面是她爹的同事托人从河北农村弄来的全麦面。

小妇人

大丫要生日了，争取自己给她做个蛋糕，和可乐的来作伴～

real-me-007

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real-me-007

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可乐乐

原帖由 小妇人 于 2010-4-1 16:05 发表
好漂亮的云吞，冰箱里还有些肥瘦肉馅，明天就试试，呵呵～

呵呵，乐乐自己做皮，和面的时候有掺什么嘛？
我有时给丫头擀很薄的面条，基本透明的程度，下锅就很浓烂了，不过，我们的面是她爹的同事托人从河北农村 ...

只加了冷水和盐，水用少点就是了，面团要和的比较干，那样才不容易煮烂

可乐乐

原帖由 小妇人 于 2010-4-1 16:07 发表
大丫要生日了，争取自己给她做个蛋糕，和可乐的来作伴～

期待～

生日蛋糕的话，要做裱花吗？如果要的话，要买金钻的植物奶油比较容易打发～

打奶油的时候添几勺全脂奶粉更容易打发～