广式新派火锅

可乐乐 · 发表于 2010-1-9 11:12

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广式火锅的汤底最简单的是清水。为了降火，有的会加点石灰，或是玉米红萝卜马蹄汤底等清凉的汤底。现在流行用米粥的稠稠汤（滤去米粒）或是牛奶慢火把肉类闷熟，这样肉类就会很鲜嫩。
俺家这次用的是淡奶油汤底，和牛奶汤底差不多。
汤底调料：淡奶油，盐
酱料：姜茸+香油+生抽+鸡汁+鱼露
食材：（各家有各家的喜好）其实也没有打算火锅的，邻居说他家只有一个人，说不做饭了，拿只鸡过来火锅。他提供了一只自家养的走地鸡，自家做的腐竹（这两样都是难得吃到的食材吖～，这年头还有自己做的腐竹）。这么好出食材，要好好的对待哦～我突然想起可以牛奶浸鸡。但是家里没牛奶，我就想吖，淡奶油可能效果更好～所以就用了淡奶油。待水刚烧开，把火调到最慢，然后倒淡奶油，鸡肉，腐竹一起慢火闷熟。这样的鸡肉很鲜嫩的～

可乐乐 · 发表于 2010-1-9 11:14

。。。。。。。。。。。

可乐乐 · 发表于 2010-1-9 11:15

不过，我最喜欢的火锅是咖喱南瓜粉丝火锅～

北方的狼族! · 发表于 2010-1-9 11:20

哎这玩意儿真不叫火锅啊

北方的狼族! · 发表于 2010-1-9 11:21

应该叫汤锅

可乐乐 · 发表于 2010-1-9 11:30

其实广东真的不叫火锅，叫“打边炉”

txws · 发表于 2010-1-9 11:49

可乐乐，速报地址，我过来吃东西[s:41] [s:41] [s:41]

zq09 · 发表于 2010-1-9 12:20

石灰？真的假的？[s:13]

scqgw · 发表于 2010-1-9 16:17

[s:17] [s:20]

可可木 · 发表于 2010-1-9 17:55

[s:20]

贵丰2100 · 发表于 2010-1-10 11:56

只喜欢龙口粉丝.[s:17]

gxmwdp · 发表于 2010-1-11 12:59

原帖由 txws 于 2010-1-9 11:49 发表
可乐乐，速报地址，我过来吃东西[s:41] [s:41] [s:41]

[s:14]

wilsonxia999 · 发表于 2010-1-12 13:22

楼主请我去吃吧？我帮你拍照哈[s:6]

huangqh · 发表于 2010-1-12 14:37

[s:20]

可乐乐 · 发表于 2010-1-12 17:36

不用了啊，你直接快递你的相机给我行了[s:14]

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