广东柴鱼粥

贵丰2100

柴鱼80年代在广州非常流行.而且便宜,但现在在广州已经很少见,前段时间在广州工作,不由得思念起儿时的柴鱼粥.于是在回来时去市场买了几条柴鱼,准备日后再享柴鱼粥的香味.但价格却比之前翻了一部有多,怪不得广州市面也很少见有柴鱼粥出售.[s:15]

柴鱼，乃是鲣鱼肉的干制品。鲣鱼，鱼纲，金枪鱼科。头大，吻尖，尾柄细小，体呈仿锤形。鲣鱼入港后，即刻去头尾、除骨，仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼。由于鱼干形如柴，而被广东人称之为“柴鱼”。柴鱼最大的特点是宜于长久贮藏，可保存三年不坏，用其做汤，味道甚佳。它是日式早餐“味噌汤”的主角.柴鱼有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。

[ 本帖最后由 贵丰2100 于 2009-7-11 20:15 编辑 ]

贵丰2100

柴鱼粥的配料:瑶柱,瘦肉,花生,白果,腐竹.

贵丰2100

做法:先把柴鱼撕开成一小段,用水浸发.花生,白果用水浸泡去皮,腐竹用水泡软.

贵丰2100

下冰过的米,柴鱼,瘦肉,瑶柱用高压锅压半个小时.

贵丰2100

半小时后去压下花生煮十分钟,再下腐竹和白果,小火煮.可以顺时针搅动一会.下盐,20分钟后一锅带有轻淡鱼香味的柴鱼粥就大功告成.[s:6] [s:97]

[ 本帖最后由 贵丰2100 于 2009-7-11 22:13 编辑 ]

贵丰2100

吃粥罗.[s:6] [s:15]

很大盘那个是我的.[s:6] [s:97] [s:41] [s:41] [s:41]

[ 本帖最后由 贵丰2100 于 2009-7-11 20:33 编辑 ]

可可木

楼主是用2号花盆吗？[s:97]

山药当归枸杞够

吃粥是一种文化。

贵丰2100

原帖由 可可木 于 2009-7-11 20:56 发表
楼主是用2号花盆吗？[s:97]

[s:20] [s:21] [s:97]

贵丰2100

原帖由 山药当归枸杞够 于 2009-7-11 21:03 发表
吃粥是一种文化。

各式各样的粥,真的是各有各鲜味,各有各特点.[s:21]

老任909

不错。估计很好味。[s:20]

可乐乐

我好中意吃呢个粥嘎[s:17]

挥文入盼

我都喜欢，柴鱼花生粥，这个小时候常吃的。。

山药当归枸杞够

你小时候能吃到这粥不错啦。我小时候吃的都是没有什么东西加在里面粥。

[ 本帖最后由 山药当归枸杞够 于 2009-7-11 21:38 编辑 ]

katorli

这个赞........

楼主是广州的
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