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楼主: 俜儿

请教个关于米的问题

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发表于 2009-5-15 13:48 | 显示全部楼层
原帖由 wilsonxia999 于 2009-5-14 10:40 发表
说说自己的感觉:

1)我家吃的米从来不去超市买,小区边有家国营的粮店,那里的米不错。

2)超市的米感觉没有米香,虽然标了今年的新米云云,实际上可能也是一年左右的成谷新。吃过最好的是高中下乡学农的时候 ...
[s:97] [s:97] 陈一年谷后再展米,这样的米才好吃。
煮饭如果要泡一小时的米不单费时,我觉得那饭的口感还很软,不好吃
不习惯吃湖湖的饭,一直喜欢吃比较干的饭,就是可以看到饭颗的饭
其实有个小巧门可以代替你的方法,就是电饭锅做饭的时候先不要按下煮饭键,
保温十分钟后再按下那煮饭键,这样的效果更好。。。[s:97]
不过我喜欢用明火煮饭,这样才有饭香。
我自己在家里,都是用瓦煲在煤气炉里煮的,这样有饭汤喝,也可以煮出有米香的饭

[ 本帖最后由 挥文入盼 于 2009-5-15 13:54 编辑 ]
暮云春月照萧湘,醉魂应逐凌波梦

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发表于 2009-5-15 13:50 | 显示全部楼层

回复 16# baoshan 的帖子

自己到乡下买米也很难买到好米,
只因他们现时都是种杂优
现时很少人种那些亩产低而好吃的米了,
种也是种一亩自己吃。
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 楼主| 发表于 2009-5-15 17:10 | 显示全部楼层
俺在 超市 ,看一阿姨在买米 ,就问阿姨 “这米为啥没有米香”
阿姨笑呵呵地告诉俺 “这不是新米 ,当年的新米才有米香 ,新米还没下来”  

过一会儿 ,一位伯伯也抓把米在鼻子下嗅 ,俺重复了刚才阿姨的话 ,伯伯就问导购“这是去年,还是前年的米”

哈哈,偶蛮喜欢在超市像这些陌生的 大妈大伯们讨 教,特别是伯伯们 都蛮有耐心,
一次买西兰花,一位大伯主动帮俺把西兰花很大的根茎弄掉,仰慕哈 ,手指甲一掐、使劲一掰就下来了,偶没弄掉的本事 。


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发表于 2009-5-15 17:43 | 显示全部楼层
原帖由 挥文入盼 于 2009-5-15 13:48 发表
[s:97] [s:97] 陈一年谷后再展米,这样的米才好吃。
煮饭如果要泡一小时的米不单费时,我觉得那饭的口感还很软,不好吃
不习惯吃湖湖的饭,一直喜欢吃比较干的饭,就是可以看到饭颗的饭
其实有个小巧门可以代替你 ...


呵呵,盼盼的习惯和我完全不同哈,我自小就有胃病,吃东西就比较注意的,家里人也是这个习惯,所以饭都煮得比较软。

同时关于浸泡的方法,如果水量合适的话不会糊糊的。
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发表于 2009-5-15 17:44 | 显示全部楼层
原帖由 俜儿 于 2009-5-15 17:10 发表
俺在 超市 ,看一阿姨在买米 ,就问阿姨 “这米为啥没有米香”
阿姨笑呵呵地告诉俺 “这不是新米 ,当年的新米才有米香 ,新米还没下来”  

过一会儿 ,一位伯伯也抓把米在鼻子下嗅 ,俺重复了刚才阿姨的话 ,伯 ...


[s:97] [s:97] 你是不好意思掐吧
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 楼主| 发表于 2009-5-15 19:02 | 显示全部楼层

回复 24# wilsonxia999 的帖子

绝对不是 ,是从来没有尝试过。
超市现在也蛮缺德 ,根茎留得太离谱,西兰花完全可以改西兰茎了[s:29]


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发表于 2009-5-15 19:11 | 显示全部楼层
盼盼说得不无道理 但是总比市场上流通的要好很多
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发表于 2009-5-21 18:13 | 显示全部楼层
我读书时的S党现时是某粮食局的局长
所以一些关于米的问题,我都有接触到的。
一般一些米陈了一年,这样谷的粘度和水份刚刚好
如果是新谷,那水份很大,煮出来的饭很湿的。也很难成饭颗
现时外边买的米都是没有米芽的,一般一颗米70%以上的养份都在米芽上
所以家里有小孩子的,一般都买些谷展些芽米来做饭,这样会对小孩子的成长好长多。

[ 本帖最后由 挥文入盼 于 2009-5-21 18:14 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2009-5-21 19:09 | 显示全部楼层
什么是芽米?发芽的米?
偶家那里只有麦子 ,问了也白问,买不来 [s:11]


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发表于 2009-5-21 20:00 | 显示全部楼层

回复 29# 俜儿 的帖子

芽米就是米的芽胚那部分吧,那部分本身比米身白一些,平时买的米都会占有一点点的,
细心的可以留意看看在米颗的顶头上是否有些白白的东西,同时那里也缺了一个口,
缺口那里就是牙胚了。
如果碾米时留那部分,会很麻烦的,
碾机的要求也很大,
不过优点是一颗米的营养成分七成以上都在这里,
缺点是芽米保持期也是半月左右
所以一般有钱人都是十来二十斤地去碾的[s:14]
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 楼主| 发表于 2009-5-21 22:41 | 显示全部楼层
小张,上你儿子pp,偶很想看看把烟斗当香烛的小伙子~


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 楼主| 发表于 2009-5-22 11:09 | 显示全部楼层
不错不错,蛮精神的小伙子~[s:40]
肉鼻头、大耳垂,福贵相~


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 楼主| 发表于 2009-5-22 11:54 | 显示全部楼层
小张pp来瞧瞧,偶用大丫的和你换[s:18] [s:44]


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原帖由 zyh 于 2009-5-21 22:38 发表
以前我给儿子买过台湾贵格的胚芽米粉。

不过这种精粮吃多了不见得好,现在都提倡多吃粗粮,也可以减少近视
精米肯定比粗米好
这个不同于脂肪,养分多了就让身体免疫能力提高,给大脑充血的速度也会加快
同时人的素质也会提高。
就如茶油永远比花生油还要一样。
还有粗粮不是指粗的大米啊[s:18]
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 楼主| 发表于 2009-5-23 00:57 | 显示全部楼层
原帖由 zyh 于 2009-5-22 14:51 发表
大Y的pp岂可当作商品用来交换?[s:29]

我儿子的pp都是想上就上,无价之宝什么都不能交换的 [s:14] [s:97]



[s:18] [s:44]


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