请教个关于米的问题

挥文入盼

原帖由 wilsonxia999 于 2009-5-14 10:40 发表
说说自己的感觉：

1）我家吃的米从来不去超市买，小区边有家国营的粮店，那里的米不错。

2）超市的米感觉没有米香，虽然标了今年的新米云云，实际上可能也是一年左右的成谷新。吃过最好的是高中下乡学农的时候 ...

[s:97] [s:97] 陈一年谷后再展米，这样的米才好吃。
煮饭如果要泡一小时的米不单费时，我觉得那饭的口感还很软，不好吃
不习惯吃湖湖的饭，一直喜欢吃比较干的饭，就是可以看到饭颗的饭
其实有个小巧门可以代替你的方法，就是电饭锅做饭的时候先不要按下煮饭键，
保温十分钟后再按下那煮饭键，这样的效果更好。。。[s:97]
不过我喜欢用明火煮饭，这样才有饭香。
我自己在家里，都是用瓦煲在煤气炉里煮的，这样有饭汤喝，也可以煮出有米香的饭

[ 本帖最后由 挥文入盼 于 2009-5-15 13:54 编辑 ]

挥文入盼

自己到乡下买米也很难买到好米，
只因他们现时都是种杂优
现时很少人种那些亩产低而好吃的米了，
种也是种一亩自己吃。

俜儿

俺在 超市 ，看一阿姨在买米 ，就问阿姨 “这米为啥没有米香”
阿姨笑呵呵地告诉俺 “这不是新米 ，当年的新米才有米香 ，新米还没下来”  

过一会儿 ，一位伯伯也抓把米在鼻子下嗅 ，俺重复了刚才阿姨的话 ，伯伯就问导购“这是去年，还是前年的米”

哈哈，偶蛮喜欢在超市像这些陌生的 大妈大伯们讨 教，特别是伯伯们 都蛮有耐心，
一次买西兰花，一位大伯主动帮俺把西兰花很大的根茎弄掉，仰慕哈 ，手指甲一掐、使劲一掰就下来了，偶没弄掉的本事 。

wilsonxia999

原帖由 挥文入盼 于 2009-5-15 13:48 发表
[s:97] [s:97] 陈一年谷后再展米，这样的米才好吃。
煮饭如果要泡一小时的米不单费时，我觉得那饭的口感还很软，不好吃
不习惯吃湖湖的饭，一直喜欢吃比较干的饭，就是可以看到饭颗的饭
其实有个小巧门可以代替你 ...

呵呵，盼盼的习惯和我完全不同哈，我自小就有胃病，吃东西就比较注意的，家里人也是这个习惯，所以饭都煮得比较软。

同时关于浸泡的方法，如果水量合适的话不会糊糊的。

wilsonxia999

原帖由 俜儿 于 2009-5-15 17:10 发表
俺在 超市 ，看一阿姨在买米 ，就问阿姨 “这米为啥没有米香”
阿姨笑呵呵地告诉俺 “这不是新米 ，当年的新米才有米香 ，新米还没下来”  

过一会儿 ，一位伯伯也抓把米在鼻子下嗅 ，俺重复了刚才阿姨的话 ，伯 ...

[s:97] [s:97] 你是不好意思掐吧

俜儿

绝对不是 ，是从来没有尝试过。
超市现在也蛮缺德 ，根茎留得太离谱，西兰花完全可以改西兰茎了[s:29]

baoshan

盼盼说得不无道理 但是总比市场上流通的要好很多

挥文入盼

我读书时的S党现时是某粮食局的局长
所以一些关于米的问题，我都有接触到的。
一般一些米陈了一年，这样谷的粘度和水份刚刚好
如果是新谷，那水份很大，煮出来的饭很湿的。也很难成饭颗
现时外边买的米都是没有米芽的，一般一颗米70%以上的养份都在米芽上
所以家里有小孩子的，一般都买些谷展些芽米来做饭，这样会对小孩子的成长好长多。

[ 本帖最后由 挥文入盼 于 2009-5-21 18:14 编辑 ]

俜儿

什么是芽米？发芽的米？
偶家那里只有麦子 ，问了也白问，买不来 [s:11]

挥文入盼

芽米就是米的芽胚那部分吧，那部分本身比米身白一些，平时买的米都会占有一点点的，
细心的可以留意看看在米颗的顶头上是否有些白白的东西，同时那里也缺了一个口，
缺口那里就是牙胚了。
如果碾米时留那部分，会很麻烦的，
碾机的要求也很大，
不过优点是一颗米的营养成分七成以上都在这里，
缺点是芽米保持期也是半月左右
所以一般有钱人都是十来二十斤地去碾的[s:14]

俜儿

小张，上你儿子pp，偶很想看看把烟斗当香烛的小伙子～

俜儿

不错不错，蛮精神的小伙子~[s:40]
肉鼻头、大耳垂，福贵相~

俜儿

小张pp来瞧瞧，偶用大丫的和你换[s:18] [s:44]

挥文入盼

原帖由 zyh 于 2009-5-21 22:38 发表
以前我给儿子买过台湾贵格的胚芽米粉。

不过这种精粮吃多了不见得好，现在都提倡多吃粗粮，也可以减少近视

精米肯定比粗米好
这个不同于脂肪，养分多了就让身体免疫能力提高，给大脑充血的速度也会加快
同时人的素质也会提高。
就如茶油永远比花生油还要一样。
还有粗粮不是指粗的大米啊[s:18]

俜儿

原帖由 zyh 于 2009-5-22 14:51 发表
大Y的pp岂可当作商品用来交换？[s:29]

我儿子的pp都是想上就上，无价之宝什么都不能交换的 [s:14] [s:97]

[s:18] [s:44]