今天尝试电饭锅烤蛋糕，都几成功^@^

可乐乐

做法是百度来的：
（1）蛋清和蛋白分离。
（2）要想甜，先加盐在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！再加满满一勺子白糖！ 用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！  打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
（3）在蛋黄里面加2勺糖。 再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，一定要搅拌均匀！
（4）用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
（5）电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！ 把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）


我做的分量有点不同，只用了两只鸡蛋，粉和糖和牛奶都是随便看上去可以就是了。
只是，为什么我用打蛋器也要用15分钟打蛋白呢？[s:8] [s:8] [s:8]

上PP

可乐乐

刚刚发现了一个视频，方法有点不同
[rm]http://player.youku.com/player.php/sid/XODE3ODMwODA=/v.swf[/rm]

tonyan

味道一样吗

百合花开

第二种方法比较简单.就是不知道吃起来怎样.

想问下我们平时用来包饺子的面粉是什么面粉?

可乐乐

用普通面粉就可以了
如果想软一些的话，可以加一些淀粉。

挪威地森林

我饿了哈哈

挥文入盼

还不错沾着蜜糖吃喜欢

老任909

可乐手艺不错，作出来的东西视觉特漂亮，生活中一定是个干净文静的mm，怪不得有人喜欢。[s:97]

宙斯

哇  看的饿了[s:18]

可乐乐

原帖由 老任909 于 2009-4-18 14:16 发表
可乐手艺不错，作出来的东西视觉特漂亮，生活中一定是个干净文静的mm，怪不得有人喜欢。[s:97]

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