北方姑娘学做鱼汤，新鲜的鲫鱼汤～我也来煲汤～

北方姑娘学做鱼&汤，新鲜的鲫鱼汤～我也来煲汤～

家里是地道的北方人，不怎么吃鱼，也不怎么喝汤。

吃鱼就是黄花鱼和带鱼，喝汤就是鸡蛋西红柿汤或者紫菜鸡蛋汤，等等一系列加鸡蛋的汤。

最近交了个bf，是个伪南方人，其实是个中原人啦。但是对鱼和汤有强烈的执念。所以就开始尝试做一些汤汤水水的东西，也会尝试一些河鱼的烹调。（本人觉得河鱼总是有一股土腥味，当然可能是烹调技术不到位的缘故。）

今天先去早市买了两条活蹦乱跳的鲫鱼，7块一斤，这两条就要14.5.个头倒是不小（不过除了bf，我家还真没人吃那么多刺的鱼。他也真是不怕麻烦，鱼都啃的干干净净。）市场的鱼贩大概帮忙收拾了一下，我回家还得好好拾掇拾掇。把所有的鳞都要挂掉，洗去血水。不过这鱼开膛破肚之后还蹦达的很欢呢，吓了我一大跳。

老任909

[s:97] [s:20]

我家的锅小，所以只好切成两段，反正是熬汤，也不怕成盘的时候没有样子。不过里面不少鱼子，切的时候掉出来了，我又塞进去的。

然后切好葱姜蒜，

忘了买香菜，买了点小芹菜替代。又香又好吃。

基本上上主料和辅料就差不多了。

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wesely

鱼在煲汤之前要先稍微煎一下才好

戒不了的爱

LZ在干吗

放入鱼，那醋和酒烹一下。我放的是黄酒～不过别的酒应该也ok吧。

然后换锅，煲汤当然要用砂锅喽～

隆重推出我的超酷的砂锅～其实是我姥姥用来熬药的，我让她给我买砂锅，她不给我买（老人总是节省），就把这个砂锅给了我，说一样用。

这砂锅确实质量不错，一般关火后，汤水还能沸腾个一分钟呢。

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我爱武嘉

呵呵，砂锅里放入水，满满的水～不然煲不了多久，汤就干了。

我狠狠心，一下子放了3大碗水。小小的锅子满满哒～

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2008-12-4 17:16

呛的流眼泪

[s:18] [s:18] :Q :Q


有点灵异

larry0750

看过程就觉得鱼汤不怎么好喝

ccmo

楼主在表演时装

sansui813b

这是什么软件做的

jrehiujhwiuyjh

路过`~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

real-me-007

[s:20]

小淫虫

两条一斤的鱼的话
先下30-35克色拉油
油热下锅煎至鱼皮微黄
再下葱段和姜片爆香后直接加水
最好水多一些
两斤鱼怎么也得半锅水吧
大火煮开后中火再炖25分钟
不爱吃葱姜的这时候可以捞出来了
然后敲两个蛋打至发泡后淋入锅内后即可起锅
这就是奶汁鲫鱼汤了

PS:如果不先煎一下鲫鱼
那么汤汁肯定不会有白白的效果
如果鱼未煎而汤汁又很白的
都是放了别的东西
味道不正了

小淫虫

再PS：
其实那么大的鲫鱼
都是养殖鲫鱼了
水库鱼倒也罢了
鱼塘鱼是肯定会有土腥味儿了
出来的汤难喝无比
实际上煮汤的鲫鱼和红烧的鲫鱼要求不一样
最好是2、3两一条的野生鲫鱼出来的汤才香
超过半斤的还是拿去红烧或干煎算了
一般城郊都有农民自己抓的鱼在路边卖
野生和养殖鲫鱼很好区别的
看路边卖鱼的农民的篓子里
大小、色泽都不一致的
基本上都是野生鲫鱼了