新口味辣椒酱

新口味辣椒酱

这里讲一下选辣椒
做辣酱不宜肉多的辣椒
口味重不怕辣可以选朝天椒
一般的可以选云椒
（我选的是朝天椒）
看看我选的辣椒吧

接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥（也就是很多水，容易发霉）。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒（如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度），或者用风扇吹干（建议风干）

然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。
大蒜，生姜切末待用。



大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。
切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，看我拍的照片吧。


由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。
万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。
辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。



搅拌好以后就装瓶咯。记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错，rain喜欢他家东西。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。我也拿小瓶子装一罐送朋友去，呵呵，相信朋友看到这么漂亮美味的辣酱一定很开心的。

装好瓶以后可以放进冰箱门的栏格里，待2~3天密封发酵就能开吃哦。到时可以在拍黄瓜上洒点，啊~多美味啊~

呵呵，这是我的第一贴，希望大家多多支持。

华23

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静听禅声

这是什么表情？难道有谁让你怀孕了妊娠反应？[s:14]

静听禅声

不错！学习了！[s:20]

scqgw

[s:20]

老任909

很漂亮。[s:20]

痛苦的爱

不错～[s:20]

real-me-007

[s:41]

帮顶专用

应该再滴几点白酒。

蹲在村儿口

[s:97]

百合花开

不错哦！改天我也剁一些，我们老家以前用大辣椒做，现在也都改用朝天椒了。老妈做的都会倒点家里的米洒，炒猪肚或猪肠时加一些做好的辣酱[s:17] ，真的是太好吃了！

cai0814

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jrehiujhwiuyjh

可惜看不到图片啊`~~~~~~~~~~~

real-me-007

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tyrs2004

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