青椒塞肉_一个庸俗男人的追求！(老任上任，原创支持）

南京孙敏

孙敏是一个比较俗的男人。
孙敏的俗表现在他对市井生活的无限热爱上。孙敏对市井生活的无限热爱，表现在他对吃的永远追求上。创新，孜孜不倦，精益求精。这不，又是周末，孙敏又要来做一顿大餐了。
　　
这次要做的主打菜的是早就想做而一直未得做成的青椒塞肉。

孙敏去菜场买青椒。孙敏喜欢菜场的市井之声，这声音让他觉得自己是真实的，是行走在生活中的男人。只有在菜场里，他才会觉得自己是一个平实而安宁的男人。一个在生活得人。

跟小贩讨价还价之后，孙敏终于挑得二斤上好的青椒。个大，壳薄，清清爽爽，青青的颜色仿佛要滴下来。
　　
拎得青椒往回转。又买了其他的几样菜。最后又去超市买了一斤肉联厂的鲜肉。本来，孙敏买肉都在菜场买的，但是菜场卖肉的奸商都在肉上用注射器打水，一斤只能烧出六两。后来孙敏到超市买肉，虽然看上去贵一点，但是货真价实。现在，孙敏只想着快快吃上自己烧的青椒塞肉。
　　
以前做这道菜的时候，都是用机器来绞的肉。总觉得味道不是很正宗。孙敏是一个很夹生的男人，尤其是在吃上。于是孙敏作了一个豪迈的决定：自己来剁肉馅儿。
　　
围上围裙，孙敏觉得自己更象一个过日子的男人了。把青椒一只只放水中洗净，又用小刀把青椒的种子和蒂柄剜去，剩下青椒空空的壳。
　　
孙敏很仔细地的洗着青椒，一只一只的查看着，有没有坏的或是烂的。待葱姜香菇等等调料全部准备停当，孙敏就来做这道菜中最浩大的工程了——剁肉馅。
　　
很久没有剁肉馅了，孙敏的手有点不利索了。垫上抹布，放下那块厚重的砧板，孙敏努力地定了定神，总算把感觉给找了回来。好吧，开始吧。　　把猪肉和葱姜香菇等搅和到一块儿，孙敏拿起两把菜刀，便笃笃笃地剁开了，心里的感觉简直好极，心想，就是金陵饭店的大厨，又如何？
　　
孙敏的手觉得有点酸。他换了一下左右两手的刀。还是酸，他于是不再用两把刀了，一只手歇着，一只手剁着。
　　
刀起刀落，一声一声，不紧不慢，不徐不急，从从容容，一一当当，的笃的笃。
　　
肉们在刀下渐渐地裂了开来，碎了起来。和着葱和姜和香菇，一点一点地茸了起来。渐渐地见着了肉馅的样子了。
　　
屋子里静得很，炉上的水在微微冒着热气。客厅里，钟在滴答滴答地响。窗外，去年新栽的桃树们正努力地开出最后一批花。

　　阳光妩媚得很。很好的一个春天。
　　孙敏在自家的厨房里剁着肉馅儿。
　　刀击案板的笃笃声，格外清晰地响着。

真的象极了岁月的声音呢。
　　
孙敏三十岁以后的人生，正同样的笃的笃地往前赶着路呢。
没有了风花，也没有了雪月。那份宁静和安详，正在预定的轨道里运行着。
　　
从容，匀速。波澜不惊。
　　
　　
肉糜很快就做好了。孙敏在肉糜里兑了一只蛋清，加了一点淀粉，加上调料，放大碗使劲地搅，直搅上了劲，再往青椒壳里填。

　　好了，一切都准备停当了，只剩最后一道红烧的工序了。
　　想到即将成功的大餐，孙敏伸了伸腰，露出了满意的笑。
　　有阳光从窗外射了进来。
　　是正午的阳光了。

[ 本帖最后由 南京孙敏 于 2008-8-24 16:18 编辑 ]

南京孙敏

文是早年在xici鬼混的时候写的，图不是自拍网上找的。

老任莫怪啊！

老任909

文章写得的确有点味道，鼓励一下。[s:97]

挥文入盼

[s:20] [s:20] 这个我喜欢吃

7018

广东有道菜叫“让辣椒“，做法与LZ相似。
不同的是，我们广东人用棱鱼肉，最后会打个酸欠。

可可木

文章写的不错啊！

换大米的

笨！以后贴图找俺，专业去水印！[s:97]

可乐乐

原帖由 7018 于 2008-8-24 18:53 发表
广东有道菜叫“让辣椒“，做法与LZ相似。
不同的是，我们广东人用棱鱼肉，最后会打个酸欠。

广东也有用猪肉的啊，最大的不同是广东是把辣椒对半切开，用油炸的，所以会很香口

wilsonxia999

楼主这道菜在上海通常会选用圆的甜椒，肉的分量比较足...[s:97] [s:97]

yzg69210

[s:14] 前几天自创（以前没看别人做过，自己也没做过），味道还不错，中午吃了晚上吃

清扬兰若

好文章。不过，二斤啊？是不是有点多？

清扬兰若

原帖由 7018 于 2008-8-24 18:53 发表
广东有道菜叫“让辣椒“，做法与LZ相似。
不同的是，我们广东人用棱鱼肉，最后会打个酸欠。

纠正朋友一下。应该叫“釀辣椒”吧？

南京孙敏

原帖由 清扬兰若 于 2008-8-26 15:58 发表
好文章。不过，二斤啊？是不是有点多？

呵呵，[s:68] [s:68] ，去一次不容易啊，买少了，麻烦

瑛散

原帖由 南京孙敏 于 2008-8-26 16:56 发表


呵呵，[s:68] [s:68] ，去一次不容易啊，买少了，麻烦

给兄弟建议：

一般情况下，应该选灯笼椒，肉厚，入味。剁肉的时候放入料酒葱姜一起剁，会更入味。搅肉馅的时候要向一个方向来搅。

相似的做法可以做豆腐和茄子、苦瓜、莲藕，尤其是釀茄子，出锅时候用蒜片（或蒜茸）垫盘底提鲜，口感会非常好。

多数情况下我不会做辣椒和苦瓜，我个人觉得这样做，会去掉了它们的脆生劲儿。

[ 本帖最后由 瑛散 于 2008-8-26 17:32 编辑 ]

南京孙敏

原帖由 瑛散 于 2008-8-26 17:24 发表


给兄弟建议：

一般情况下，应该选灯笼椒，肉厚，入味。剁肉的时候放入料酒葱姜一起剁，会更入味。搅肉馅的时候要向一个方向来搅。

相似的做法可以做豆腐和茄子、苦瓜、莲藕，尤其是釀茄子，出锅时候用蒜片 ...

也是道上的人啊[s:21]