自己动手吃饱饱

采桑子

原帖由 深山含笑 于 2008-7-15 10:23 发表
[s:89] 麻婆豆腐~~~来武汉我做给你吃~！

你的手艺俺已经尝过了,是不错,就是辣了点儿[s:14]

我是园丁

另外麻婆豆腐再多一点点芡回更有食欲啊[s:17]

可乐乐

第一盘是木耳、四季豆、山药+肉片

喜欢这个

不过,其实我还没吃过山药[s:68]

我们这里很少

呛的流眼泪

[s:6] [s:20]

小v

问下桑子兄,
这样的做的鲍鱼好吃吗?[s:18]
鲍鱼不炖它几小时,入不到味的.
看图片这鲍鱼好像清蒸的样子

若有若无

麻婆豆腐一看就很捂饭！[s:68]

去意彷徨

鲍鱼怎么做的啊,看着好好吃的样子,我只会把它们切碎了熬粥.........不过也蛮好吃的

采桑子

原帖由 小v 于 2008-7-15 22:01 发表
问下桑子兄,
这样的做的鲍鱼好吃吗?[s:18]
鲍鱼不炖它几小时,入不到味的.
看图片这鲍鱼好像清蒸的样子

鲜鲍根据个头大小和家里的火力来决定蒸的时间。


我这种一斤六个的鲜鲍用煤气灶猛火要蒸12分钟左右。


本身就很鲜甜的。也可在上面点一点鲍汁，蒜泥，姜茸更有风味。。。。。。。。

采桑子

[s:14] [s:14]

原帖由 去意彷徨 于 2008-7-15 23:40 发表
鲍鱼怎么做的啊,看着好好吃的样子,我只会把它们切碎了熬粥.........不过也蛮好吃的

我这种是活的鲜鲍不是很难做的。不象干鲍要发制，要煨好多天的。。。。过年的时候请阿二鲍鱼的大厨做家宴，他提前准备就得搞三四天，助手还得过来两次做准备。真正吃的当天一定要大厨亲自动手。火候颇难掌控。没有上十年的功夫出不了正宗的师傅。[s:30] 不过味道真是一级棒。。。。。。。[s:6]





现在市场卖的鲜鲍就容易了，关键是要吐净泥沙，连壳冲洗干净。蒸时掌握好火候，不要过头就行了。


你说的煲粥也很好呀。不过可以买三元一个的小鲍就行了。鲜杀洗净切粒控干水，下入煲开的白粥中再下少少姜丝，两三颗枸杞。吃时撒上果仁碎和小葱就很香。


还有就是洗净起片做过桥鲜鲍。。。。不过要预先花功夫煨制老鸡翅根汤。有花胶放一点也不错。过桥的时候更是要把握火候。因为是片就在汤汁中稍汆一下就行了。配一点点大红淅醋吃就不错。。。。。。



说这么多什么时候做的时候再上PP吧！[s:14] [s:14] [s:14]

[ 本帖最后由 采桑子 于 2008-7-16 20:06 编辑 ]

小v

原帖由 采桑子 于 2008-7-16 19:50 发表



鲜鲍根据个头大小和家里的火力来决定蒸的时间。


我这种一斤六个的鲜鲍用煤气灶猛火要蒸12分钟左右。


本身就很鲜甜的。也可在上面点一点鲍汁，蒜泥，姜茸更有风味。。。。。。。。

没试过,下次有机会在家里自己也试蒸下,

hj2

原帖由 采桑子 于 2008-7-16 20:05 发表
[s:14] [s:14]



我这种是活的鲜鲍不是很难做的。不象干鲍要发制，要煨好多天的。。。。过年的时候请阿二鲍鱼的大厨做家宴，他提前准备就得搞三四天，助手还得过来两次做准备。真正吃的当天一定要大厨亲自动手 ...

[s:20] [s:20] [s:20]

fendou123

好手艺

real-me-007

[s:89]