[原创]澄面的使用心得(上猫耳朵制作的视频了)(做水晶饺子\意粉)

可乐乐

澄面即小麦淀粉.通常用来做水晶饺的皮.总之,澄面做出的皮是爽口,有Q感,半透明
根据这种特性, 我尝试做了几个菜, 挺和我个人口味的.我喜欢有Q感的食物~

虽然是不同的菜,但面坯的做法是一样的
搓皮.  跟水晶饺子的皮一样做法。有很多朋友都说做水晶饺的皮做不好，所以这次就拍的比较详细。
      （1）2杯澄面中加一点生粉（几匙），搅拌均匀。图中那个胶杯
         
此主题相关图片如下：

      （2）一杯水，加点盐，烧开。我用上图中的大杯在电磁炉烧的
      （3）水开后，一边搅拌粉，一边倒水和面（用来和面的最好是暖瓶之类的容器，这样比较保温）
。快速搅拌均匀后，盖上盖子，让面焖5到10分钟左右。焖好后的面是下图这样的，看上去很干的，有很
多朋友在和面的时候就是觉得太干，有加了水，结果就做失败了。要这么干才对的。
        
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    （4）揉面团成下图这样就可以了，然后放回容器里醒10分钟左右，这样面皮就做好了。爱包饺子的
就包饺子，爱做意粉的就做意粉，爱敷面的也可以，哈哈
        
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这面团的成本大概5毛吧,可以包25只水晶饺子,做意粉是两个人分量(吃的很饱那种)

[意粉]

做猫耳朵  
          猫耳朵是意粉中的一种外型，用手工做意粉的话，猫耳朵比较容易做，具体做法看视频
http://vhead.blog.sina.com.cn/player/outer_player.swf?auto=1&vid=14928305&uid=1503685491


成品图

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煮
      简简单单的酱：番茄炒蛋（怎么用了中式？我本人觉得番茄炒蛋很好味咯）


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做出来的效果很惊喜：有Q感，但不硬，就是又Q又滑。我觉得比超市卖的意粉好吃.


[QQ芦荟卷]

     
家里种了很多芦荟,但冰镇芦荟又不是很喜欢,觉得味道还是有点怪怪的. 就想了一个新做法,做成芦荟卷.外皮很有Q感,和里面的芦荟一起吃,那怪味被掩盖了很多.且口感也比单吃芦荟好很多.

做法:
(1)芦荟的处理:去皮切成条形,用盐淹一下,用清水洗洗,去粘稠物.然后放进糖水煮几分钟捞起.
(2)表皮的做法:澄粉和淀粉的比例为2:1,把胡萝卜汁加糖烧开,边搞边到进混合的粉里,汤成面皮.
(3)包,看图就知道了
(4)大火蒸3,4分钟
(5)淋上椰奶

[水晶饺]
最受欢迎的应该是鲜虾水晶饺吧.自己做比上茶楼吃便宜多了.我做的不是鲜虾,猜猜是什么?

[ 本帖最后由 可乐乐 于 2009-4-4 23:27 编辑 ]

scqgw

[s:20]

可可木

可乐好手艺！

呛的流眼泪

确实漂亮！！！

天幕

原帖由 可可木 于 2008-7-12 15:13 发表
可乐好手艺！

可乐的老公真是好幸福[s:30]

rainsky

好手艺！楼主的手手真是漂亮！

长耳朵

漂亮，什么都漂亮！

可乐乐

在新浪开了个群的空间,可以上视频[s:20]

可乐乐

谢谢各位的夸奖[s:30]

我会骄傲的[s:14]

wilsonxia999

支持一下楼主！不错！

随意风

太棒了，漂亮啊

每次去黄则和都会吃水晶饼，好吃

深山含笑

[s:33] 这个要学习一下！！

采桑子

太养眼了！[s:20]

可乐乐

深山含笑

你家的猫咪啊?好喜欢,好喜欢:Q

可可木

原帖由 可乐乐 于 2008-7-15 19:54 发表
深山含笑

你家的猫咪啊?好喜欢,好喜欢:Q

是啊