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广东小炒[学炒家庭菜-已换成苦瓜炒尤鱼和西芹尤鱼]

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发表于 2007-8-12 10:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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因为原图片不见.换成苦瓜炒尤鱼和西芹尤鱼.下面看一下我们备的材料.

主料:大尤鱼一斤[6.5元],小尤鱼一斤[9元] ,苦瓜一个,西芹一斤

调味:蚝油,白糖,盐.湿生粉少许,姜少许,蒜子几颗

[ 本帖最后由贵丰2100 于 2007-8-24 14:37 编辑 ]

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发表于 2007-8-12 14:44 | 显示全部楼层

[s:33] [s:33] 没了?

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2007-8-8

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发表于 2007-8-12 14:57 | 显示全部楼层

菜那>成品哪??

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2006-1-5

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发表于 2007-8-12 16:12 | 显示全部楼层

等着看操作过程呢。

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楼主| 发表于 2007-8-14 15:34 | 显示全部楼层

把图搞丢了,迟点再补.[s:16]

[ 本帖最后由贵丰2100 于 2007-8-14 22:20 编辑 ]

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布兰德的姐姐

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2003-2-15

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发表于 2007-8-15 10:05 | 显示全部楼层

回复楼上的：

看来楼主只有再炒一次了！[s:14]

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2006-7-3

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发表于 2007-8-18 21:21 | 显示全部楼层

顶上去。

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2005-5-23

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发表于 2007-8-23 23:11 | 显示全部楼层

你是老板哦,给打工仔吃这道菜死定咯[s:14]

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楼主| 发表于 2007-8-24 12:35 | 显示全部楼层

原帖由 quanlong 于 2007-8-23 23:11 发表
你是老板哦,给打工仔吃这道菜死定咯

权哥俺也是打工仔,不吃白不吃啦,吃了再算.[s:30]

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楼主| 发表于 2007-8-24 12:54 | 显示全部楼层

先说一下苦瓜尤鱼吧.苦瓜的挑选应该挑一些比较青,不太熟的那种,表面的凸痕最好是大而平的那种,一般这种苦瓜炒起来比较好吃,苦性也少一点.再来看一下苦瓜和尤鱼的加工.苦瓜一般家庭都是一开二,然后切片.但做厨房的一般喜欢一开三,然后再斜刀切成大片.这样又好见,飞水时又能很好地把苦瓜的苦性去掉.尤鱼,当然是洗干净除掉一些内脏和外皮,最重要是把眼晴部份割破挤掉,然后打刀花切成块备用.

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楼主| 发表于 2007-8-24 12:57 | 显示全部楼层

占位:victory:

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楼主| 发表于 2007-8-24 12:58 | 显示全部楼层

占[s:6]

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楼主| 发表于 2007-8-24 13:01 | 显示全部楼层

占[s:6]

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发表于 2007-8-24 13:50 | 显示全部楼层

[s:20] [s:20] 口感想来应该很清爽~~~~

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发表于 2007-8-24 15:33 | 显示全部楼层

LZ苦瓜切的不好看...建议改进下

生活源自于新鲜～Hermes

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