原创美食“干烧鲈鱼”

lance1 · 发表于 2007-4-8 19:54

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好吃的鲈鱼不能独享拿来和饭桶xdjm们共享
小弟这里献丑了

菜名：干烧鲈鱼
主料：新鲜鲈鱼一条（活的，现买现杀）
辅料：猪肉粒、清笋粒、老姜丝、大葱段（山东的）、大蒜片
调料：菜油、香辣酱、白酒、老抽酱油、盐、糖、醋（山西老陈的）

制作程序：1.大火大油大锅油煎鲈鱼。此道工序之重点是要将鱼煸干煎透以便入味
2.大火适量油炒料。此道工序之重点是要将辅料炒香亦要煸干
3.加入各种调料大火收汁，水干出锅。

[ 本帖最后由 lance1 于 2007-4-8 20:04 编辑 ]

lance1 · 发表于 2007-4-8 20:05

请各位大厨指正。

可可木 · 发表于 2007-4-8 20:13

盘子小了点！

lance1 · 发表于 2007-4-8 20:16

第一次做几个地方没把握住一是煸得不够干二是酱油放多了，染色过渡

gxmwdp · 发表于 2007-4-8 20:23

同意3楼意见~~[s:6] [s:6]

西门吹胀 · 发表于 2007-4-8 20:43

卖相可以更好，但是我相信味道一定很不错

周毛毛 · 发表于 2007-4-8 20:46

原帖由 西门吹胀 于 2007-4-8 20:43 发表
卖相可以更好，但是我相信味道一定很不错

关于卖相方面建议楼主跟你多学学～～你上的PP卖相都太好了[s:17]

lance1 · 发表于 2007-4-8 20:54

没错没错卖像是差点

第一染色过度了
第二辅料太多了
第三没有合适的盘子

东门 · 发表于 2007-4-8 21:17

鱼大了点

爱人同志 · 发表于 2007-4-8 21:46

酱油太多啦

Daisylin · 发表于 2007-4-8 21:49

:funk: 酱油多得．．．．．．．．．．．．

流浪地图 · 发表于 2007-4-9 08:40

我家只做清蒸的

苦丁茶 · 发表于 2007-4-9 09:22

:loveliness:

lance1 · 发表于 2007-4-9 13:09

原帖由 流浪地图 于 2007-4-9 08:40 发表
我家只做清蒸的

我以前只做清蒸我最拿手的做鱼方法也是清蒸昨天是第一次做烧法见笑

寂寞的烟 · 发表于 2007-4-9 16:30

这个卖相？？平时烧的时候别方酱油酱油是最后上色用的

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