<参赛*美食DIY>---南北合壁迎财神之初四晚宴（008-2）

wilsonxia999

金猪贺岁,过年的几天老天仿佛也善解人意,把阳光毫不吝啬地洒向欢乐的大地,初四的天空春意盎然,LP把家里装饰得喜庆温馨.






去年的邀约如期而至,三五知己在今天把酒言欢.菜单要兼顾地主(南方)和高朋(北方),六个大人一个小孩.绞尽脑汁,此次"夜宴"共备了五冷四热一汤一点一甜品.然而另人意想不到的是,他们以迅雷不及掩耳之势风卷残云......[s:18][s:18][s:18]

冷菜

一、蒸酱油肉（南方菜）

鲜猪肉洗净后以老抽、盐、味精、酒腌制后挂在朝北的阴凉处风干。食用时切片清蒸即可。（此菜消灭速度为30分钟）



二、蒸鱼干（南方菜）

制作食用方法同上，一般用青鱼较多。



三、菠菜拌粉丝（北方菜）

菠菜一斤，焯水后备用；龙口粉丝四卷，焯水后加入菠菜；入盐、鸡精、生抽、陈醋（大量）、辣椒油、蒜泥、香菜末，沸油炝。（此菜于上桌后15分钟被彻底消灭）

[由于该菜已在之前上过，PP欠奉 http://www.jd-bbs.com/blog.php?t ... ime=0&endtime=0]

四、凉拌粉皮（北方菜）

绿豆粉皮两张，面筋若干，黄瓜切丝。制作方法同上。（此菜于上桌后25分钟被彻底消灭）

[由于该菜已在之前上过，PP欠奉 http://www.jd-bbs.com/blog.php?t ... ime=0&endtime=0]

五、木瓜芒果色拉

菲律宾木瓜一个（进口的虽然贵但确实比海南的甜），澳洲芒果一个（货真价实从澳洲空运来的，LP的外甥带来的）。木瓜去盖后将肉小心挖出，切成方块，芒果如法炮制后放回木瓜盅内，色拉酱拉花。（此菜于上桌后基本上被小朋友霸占，20分钟后被其父夺去后彻底消灭。。。）[s:17][s:17][s:17]




酒水

男士：12年芝华士BLACK LABEL+可口可乐+冰块；女士：大湖橙汁



全景照一张(有漂亮可爱MM哦...[s:97] [s:97] [s:97] )



热菜

一、响油鳝丝（南方菜）

上次美食大赛参赛作品之一(http://www.jd-bbs.com/blog.php?t ... me=0&endtime=0)，做法基本没有变化，要注意的是鳝丝要滤干，不然水太多在勾芡时会结块。（上桌后15分钟被一扫而光）




二、清炒虾仁（南方菜）

虾仁500克（买的是冰冻的，市面上很多这种包装的虾仁看上去很大，化水后原形毕露。自己的小小心得：建议购买“定海针”牌，不缩水。），解冻后用料酒、生粉拌匀，起油锅加热到六七分热（入葱姜炝锅），虾仁滤干入锅翻炒，少许盐、鸡精，生粉少许勾芡装盘。（上桌后10分钟后清空）




三、蛏子豆腐（南方菜）

蛏子500克隔日清水去沙（加粗盐），去壳去黑肠待用；绢豆腐切块；嫩芹菜切末。起油锅入姜炝锅，入蛏肉翻炒，加黄油调味，入料酒；入豆腐、盐后加盖焖烧二分钟；开盖后入芹菜，加鸡精，生粉少许勾芡装盘，洒白胡椒粉若干。（上桌后大受欢迎，8分钟后见底。。。）




四、豆瓣鲈鱼（北方菜）

活杀鲈鱼洗净滤干，起油锅入姜炝锅后入鱼文火煎鱼至两面金黄，加适量水、料酒、葱段，入县豆瓣、少许老抽、蒜蓉；加盖焖烧；开盖后入葱花，生粉少许勾芡装盘。（上桌后筷如雨下，10分钟后只剩头尾）




汤

腌笃鲜（南方菜）

原料：大汤骨、咸猪手、竹笋、百叶结

汤骨、咸猪手加姜块清水煮开后去血水，加料酒、竹笋后小火炖至少两个小时。上桌前加百叶结煮开即可。（小帖士：严格控制盐的分量，可加鸡精提味）（5分钟后汤已捞干）





甜品

酒酿圆子（南方菜）

酒酿（要买坛子里酿的浓酒酿）+冰糖+水，烧开后入圆子（推荐龙凤小圆子，吃口软糯，还送桂花！），煮至圆子浮起，冲藕粉（推荐杭州三家村）慢慢倒入注意不停搅拌避免结块，飘蛋花后即可。（上桌后人均两碗，哎。。。）



点心

锅贴（南北皆宜）

平底锅入油少许加热后将锅贴放入，文火加盖喷醋，期间注意加水少量，不时颠锅防止粘底。煎至底部略焦，表面略黄即可。




整个“夜宴”从17：30直至20：30，21：00开始放映007之皇家赌场（新UPS D9 港3 DTS），23：00散场后我和LP看着满桌的残局无语。。。？？？下次一定要再多备几个菜，“加量不加价”。。。

23：30。。。迎财神啦，2000响大地红，9响高升。。。



真诚的祝愿各位：

家庭顺治、生活乾隆、人品雍正、事业乾隆、万事嘉庆、前途道光、财富咸丰、内外同治、千秋光绪、万众宣统！新春快乐！！！

:victory::victory::victory:

[ 本帖最后由 高个子 于 2007-3-11 13:49 编辑 ]

tnt007

手艺好棒....羡慕

老枪

好~~~~~~~~~~~吃的好玩的好~有意思~~皇家赌场还没拿呢，~DVD象SONY的~

wilsonxia999

原帖由 老枪 于 2007-2-23 15:11 发表
好~~~~~~~~~~~吃的好玩的好~有意思~~皇家赌场还没拿呢，~DVD象SONY的~

眼力超好的说...[s:20][s:20][s:20]

gxmwdp

真幸福的一家~~~~

西门吹胀

wilson兄家里很漂亮啊！

quanlong

黑牌威哦，我喜欢！！

wilsonxia999

原帖由 西门吹胀 于 2007-2-23 18:28 发表
wilson兄家里很漂亮啊！

[s:95][s:95][s:95]欢迎携妻儿莅临指导.

老鼠爱上猫

路过帮顶！喜欢楼主家的装饰...[s:89]

88594100

有钱真他妈好！！！

tieshou

不错，挺高兴的一个团聚

～七七

天哪。。确实。。。太好吃了555555我想哭了。。我好多都没有吃过。。

davidhan777

[s:20]

zzzccczzz

楼主家东芝彩电[s:97]

華-繼續談情

迷信吗  呵呵~~~~[s:6]