好久没做菜了，今天做了个芥菜猪骨煲和豉汁蒸金仓

西门吹胀 · 发表于 2006-11-23 20:24

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材料：新鲜大芥菜，猪骨，金仓，阳江姜豉，蒜头，葱，香菜
调料：盐，靓生抽

新鲜大芥菜洗净，摘好，叶子放一边，梗放一边。

用猪骨加水熬一锅香浓的汤底，其他什么都不要放。

煮汤的同时，将新鲜金仓洗净，铺上适量捣烂的豆豉蒜头蓉，然后入微波炉蒸5分钟。

一边蒸鱼，一边把芥菜梗先放进锅里煮。

然后放叶子。

好了，这会儿鱼蒸好了，撒上准备好的香菜葱花粒。

淋上一点滚油。

再淋上靓生抽。

汤也刚好煮好，加点盐调味。

好了，上桌前再往汤里撒点炸成金黄色的蒜头粒。开吃！热腾腾，香喷喷，好吃啊[s:17][s:17][s:17]！！！

[ 本帖最后由西门吹胀于 2006-11-23 20:28 编辑 ]

咪发索 · 发表于 2006-11-23 21:10

很健康的一顿饭。

猪骨头是盐腌过的么？？？

东门 · 发表于 2006-11-23 21:22

西门兄出手不凡

西门吹胀 · 发表于 2006-11-23 22:06

原帖由 咪发索 于 2006-11-23 21:10 发表
很健康的一顿饭。

猪骨头是盐腌过的么？？？

是啊！看来碰到个美食家[s:99]

呛的流眼泪 · 发表于 2006-11-23 22:11

饿了

masterins · 发表于 2006-11-24 15:56

明天在家做。。。。。

高个子 · 发表于 2006-11-24 16:01

看后流口水。

88594100 · 发表于 2006-11-24 20:24

美食兼营养！！！！

随意风 · 发表于 2006-11-25 14:18

偶的口水不听使唤啦[s:17]

youyou1 · 发表于 2006-11-25 19:32

热油浇清蒸鱼是个好方法，下次向西门学习！

红星二锅头 · 发表于 2006-11-27 18:33

看似像广东菜的吃法，特别是那个汤。

将死的 · 发表于 2006-12-5 01:24

猪骨头怎么腌啊

西门吹胀 · 发表于 2006-12-5 10:12

中医认为，五味中“咸”味，可泻下通便、软坚散结。将猪骨用盐腌制，能泻火散热，且猪骨的本质亦是滋阴益髓。

芥菜是去火的，咸猪骨散热，因此这道汤是清热祛火的。做法就是煲汤前用点盐将猪骨腌制一下，半个小时到1个小时左右。这样熬出来的汤也更加香浓美味。

咕咚 · 发表于 2006-12-5 18:33

请问是什么猪骨头？排骨？龙骨？扇骨？

西门吹胀 · 发表于 2006-12-6 17:06

原帖由咕咚于 2006-12-5 18:33 发表
请问是什么猪骨头？排骨？龙骨？扇骨？

都可以，看自己喜欢。我喜欢用筒骨。