『快乐人生，健康美食』参赛作品1——头盘——双色烟肉卷

西门吹胀

材料：烟肉，黄瓜，胡萝卜，金针菇，鸡蛋
调料：盐，生抽，生粉，鸡精，糖，碎黑椒粒，千岛酱

做法：
黄瓜、胡萝卜切丝，金针菇切段。烟肉片切成合适长度。


打一个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分开，蛋清盛出备用。


将烟肉片摊开，铺上适量的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝，然后将烟肉片卷起来，在重叠处抹上鸡蛋清（加热后起到固定作用）。然后将烟肉卷的重叠处朝下摆好。


加热平底锅，加少许油，然后煎烟肉卷。注意先煎重叠处（即抹了鸡蛋清的那部分），让烟肉卷先定型。待重叠处粘连牢固了，再翻过来煎。


将烟肉卷煎熟透。注意火不要太大，以免煎糊了。


煎好后盛出摆盘。


调一点生粉水。热锅，加少许油、碎黑椒粒、生抽、盐、糖、鸡精和生粉水勾成芡汁。在一半烟肉卷上浇上黑椒汁，另一半烟肉卷点上一点千岛酱，完成了！很香很好吃啊[s:17]！

[ 本帖最后由 西门吹胀 于 2006-9-18 12:38 编辑 ]

寂寞的烟

不错  样子真好。。。。。。。。。。。。

youyou1

高手啊，口水流了一盆！

冬瓜妹

口水ING

宙斯

西门兄的作品真实漂亮啊！有专业水准。

冷牛奶

这道菜用烤箱做可能颜色会更好些

可可木

烟肉是薰肉吗？

贵丰2100

西门兄好手艺.[s:20][s:17]

sadman

就是培根片拉，我买过，很贵的！

醋熘白菜

同问，烟肉是腌制后熏的吧？



哦 ～ 高手都是后出场啊～支持下！

西门吹胀

原帖由 sadman 于 2006-9-18 16:41 发表
就是培根片拉，我买过，很贵的！

[s:20]对！摘了一段解释如下——

烟肉也叫培根（Bacon），是将腌制过的猪胸肉、猪腩肉等熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调。

[ 本帖最后由 西门吹胀 于 2006-9-18 18:08 编辑 ]

ipodmini

这个烟肉一般做西餐早餐的，推荐烤下比较好

晚上吃满汉

完美；我受不了了

断翼天使ALA

好吃！

liop

看起来味道不错，支持一下！