[原创]洋风排骨炖土豆

kell

原料；
1。新鲜长条猪排骨 1000克
2。新鲜土豆 500克
3。新鲜木耳 100克
4。西红柿一个、黄瓜一根

调味料；
1。植物性食用焦糖液 5毫升
2。酱油 20-30毫升
3。中国浓香型白酒 10毫升
4。镇江香醋 5毫升
5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升
6。红葡萄酒 80-100毫升
7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）

看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！
好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、

首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。
同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。

特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。

切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。


开饭了、、、、[s:97][s:97][s:97]

[ 本帖最后由 kell 于 2006-7-24 11:45 编辑 ]

kell

我靠！照片的顺序怎莫都错位了、、、、请安照片序号、排号看吧、、谢谢合作！

kell

原帖由 kell 于 2006-7-23 15:14 发表
我靠！照片的顺序怎莫都错位了、、、、请安照片序号、排号看吧、、谢谢合作！

刚调整好照片的顺序、、、哈哈哈

西门吹胀

这个我喜欢吃！！楼主做菜健康又美味，还不忘环保，赞！

呛的流眼泪

好!

名户用写倒

好啊，回家就做。

冬瓜妹

很香啊

yongbs

口水……控制不住的口水……

kell

原帖由 yongbs 于 2006-7-26 15:42 发表
口水……控制不住的口水……

那就赶紧上灶忙活吧、、、、等你的好消息、、、[s:97]