（原创）香煎魽鱼

丹dan

新鲜魽鱼700克，盐一小匙（约5克）涂抹在鱼块上，腌一小时。

丹dan

铁锅要洗干净烘干，用一张白手纸擦一擦铁锅，手纸不变色就代表铁锅非常干净。放一点油把油烧开，关火等油温下降，再把鱼块放到铁锅里，开细火慢煎，煎好一面就关火待温度下降再将鱼块翻转，这样煎鱼是不会粘锅的。

丹dan

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丹dan

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丹dan

用细火慢煎。鱼肉金黄，入口香脆，肉质细嫩，确是鱼中上品。

丹dan

700克的鱼只有这一点点鱼骨，食用价值很高。

西门吹胀

嗯，吃鱼我喜欢，顶！魽鱼，是鲶鱼吗？有点像...

twinec

上火了已经

丹dan

原帖由 西门吹胀 于 2006-6-22 01:16 发表
嗯，吃鱼我喜欢，顶！魽鱼，是鲶鱼吗？有点像...

早上好！广东人说的魽鱼，学名是什么俺就不知道了[s:89]

丹dan

原帖由 twinec 于 2006-6-22 02:08 发表
上火了已经

看看就上火[s:20][s:20][s:14]

高个子

斑鳠

斑鳠（Mystus guttatus）属鲶形目，鲿科，鳠属。英文名：Spotted longbarbel catfish 。

体长，侧扁。头平扁，吻宽而圆钝，略似犁头状。口宽大，下位，弧形。上、下颌齿带弧形，腭骨齿带略呈半环形，齿绒毛状。唇厚，下唇中间不连续。两鼻孔略近，前鼻孔管状，后鼻孔前缘有鼻须。须4对：上颌须最大，末端达腹鳍基；鼻须较短；颐须2对，外侧1对较长，可达鳃孔。眼中等大，眼睑游离。背鳍短，硬刺细短，后缘具细弱锯齿；胸鳍刺扁长，前缘锯齿细弱，埋于皮下，后缘锯齿粗大；腹鳍与臀鳍均短，无硬刺。脂鳍高，特别长，起点接近背鳍，末端靠近尾鳍，但不与尾鳍相连，后缘游离，圆形；尾鳍分叉，上叶略长。体呈棕色，腹部黄色；体侧具大小不等、排列不规则的圆形蓝色斑点（幼鱼无斑）。背鳍、脂鳍及尾鳍灰黑色，有褐色小斑点；胸鳍、腹鳍及臀鳍色淡，很少有斑点。

栖息于江河的底层，以小型水生动物为食，如水生昆虫、小鱼、小虾等，也食少量的高等水生植物碎屑。每年4-6月繁殖，但在6-8月也发现有成熟个体。

分布于钱塘江、九龙江、韩江、珠江、元江等水系。

个体大，一般常见个体为1-2公斤，个体大者也有5-10公斤，最大者可达15公斤。肉质细嫩，味鲜美，数量也多，为产区的重要经济鱼类。尤其在西江，被视为西江的名贵鱼类之一。

高个子

斑鳠俗称魽鱼 、芝麻魽 、白须魽。 其肉质细嫩 味美，享有"淡水之王"的美誉。对斑鳠的营养价值进行综合评定.该鱼(鲜样)含肉率73.37;肌肉中含粗蛋白19.60,粗脂肪0.36,粗灰分1.20,水分3.18,无氮浸出物0.33.干物质中水解氨基酸总量84.63,其中必需氨基酸36.19,占氨基酸总量的42.77;游离氨基酸总量593.96 mg/100g;必需氨基酸指数为53.08;矿物质含量丰富.斑鳠是一种营养价值和养殖价值都较高的淡水优质鱼类.

丹dan

谢谢版主的资料[s:40][s:40][s:40]

crazyworm

我不要吃油炸食品

華-繼續談情

我以为是马交鱼~~~马交鱼也是非常好吃的说咯~~~