上海红烧肉，烤夫，篡改版越南春卷

胖了真累 · 发表于 2011-6-19 14:03

[s:41] [s:41] [s:41]

美仑 · 发表于 2011-6-19 22:32

很好，LZ是高手！

hhzhu · 发表于 2011-6-21 15:16

红烧肉的卖相有点差，不过我好喜欢吃的，自己做的基本上都是这个卖相，[s:97]

铝型材

Kongfupanda · 发表于 2011-6-29 22:08

[s:39]

怪细路 · 发表于 2011-6-30 13:28

红烧肉不是过油吗？怎么过水了？

纪墨 · 发表于 2011-6-30 15:10

原帖由 怪细路 于 2011-6-30 13:28 发表
红烧肉不是过油吗？怎么过水了？

啊？是先将肉在沸水里过一遍。然后沥干水，再起油锅，加少许油。。。。。。

怪细路 · 发表于 2011-6-30 16:02

原帖由纪墨于 2011-6-30 15:10 发表
啊？是先将肉在沸水里过一遍。然后沥干水，再起油锅，加少许油。。。。。。

我是这样做的，切块后过油炸，炸出部分肥油来，这样吃着不腻。然后盐糖酱油倒入锅中，小火焖熟

怪细路 · 发表于 2011-6-30 16:02

原帖由纪墨于 2011-6-30 15:10 发表
啊？是先将肉在沸水里过一遍。然后沥干水，再起油锅，加少许油。。。。。。

我是这样做的，切块后过油炸，炸出部分肥油来，这样吃着不腻。然后盐糖酱油倒入锅中，小火焖熟

lixinzhi300 · 发表于 2011-6-30 23:08

什么饼好薄啊

风中往事 · 发表于 2011-7-1 04:01

[s:89]

cl100 · 发表于 2011-7-1 09:27

红烧肉的颜色是不是太深了啊

纪墨 · 发表于 2011-7-1 10:58

原帖由 lixinzhi300 于 2011-6-30 23:08 发表
什么饼好薄啊

是越南的春卷皮（用米粉做的），看上去透明。
将春卷皮浸温水里，软了拿出沥干，可以卷着这样生吃，也可以油炸了吃。
与国内的一般春卷皮不一样（记得上海的春卷皮是用类似的糯米粉与面粉烙在铁饼上薄薄的一层）

oblivion · 发表于 2011-7-1 11:07

说实话,,上海本地的红烧肉不是这么做的,,[s:18]
你这个是上海自称本帮菜饭馆里经常做的"上海"红烧肉....

琴弦古琴 · 发表于 2011-7-1 12:03

红烧肉我是最喜欢吃的啦味道老嗲饿