生活小贴士：夏季养生食谱——烧茄子

　　烧茄子

　　茄子：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

　　材料：

　　平人圆茄子、尖辣椒、鲜蒜，平人鸡蛋;姜，葱，，淀粉，面粉，盐，味精，花生，油，料酒，酱油，胡葱，椒粉，白糖。

　　做法：

　　1、将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。

　　2、葱、姜切成丝，蒜切末。

　　3、将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。

　　4、鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。

　　5、下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。

　　6、捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可。