你真的会喝酸奶吗？盘点有关酸奶的生活常识

　　随着人们对于身体健康的需求，越来越多的人注重养生。说到养生，那么就跟饮食有着很重要的联系，因为每天都需要摄入不同的营养和必需的微量元素，所以在饮食方面要特别注意。

　　而跟营养相关的食物，很多人都会想到牛奶和酸奶，因为两者都含有很多的蛋白质和钙质等，但由于酸奶的口感更佳，所以很多人都更喜欢喝酸奶。但你们真的会喝酸奶吗?喝酸奶是需要懂得很多常识的，下面就为大家分享一些有关酸奶的生活常识，喜欢喝酸奶的朋友赶快get吧!

　　1、酸奶比牛奶更有营养?

　　解答：牛奶和酸奶两者营养价值差异不是很大，不过酸奶更易消化和吸收。有“乳糖不耐受症”的成人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，可用酸奶代替。另外，酸奶中也含钙，而且吸收率比牛奶中的钙只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收。

　　2、乳酸菌饮料也是酸奶吗?

　　解答：乳酸菌饮料主要分为两种。一是标注有“活性乳酸菌”的饮料，这种饮料含有活性乳酸菌，品质好的活性乳酸菌饮料里的乳酸菌活性会比较强，数量达一定星级(108—1010)，能在肠道内起到调节肠道菌群的作用。二是调配型乳饮料，调配型的乳饮料就是没有活菌的，用水、糖、少量乳调配而成的，营养价值偏低，也没有调节肠道功能。而且因为不错的口感和较多的糖，容易过量饮用而增加肥胖的风险。

　　3、含有果粒的酸奶更营养?

　　解答：首先，果粒酸奶中的果粒是不新鲜的，因为添加到酸奶中的果粒是单独采购，生产时再加到酸奶里面。其次，果粒要经过高温烫洗，很多营养素都会损失。

　　4、酸奶越浓稠越好?

　　解答：酸奶的浓稠度和酸奶的品质有很大的关系，越是浓稠的酸奶，原奶的品质越好，但是食品工业也会用到增稠剂。

　　5、喝酸奶多多益善?

　　解答：过量饮用酸奶易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。平时胃酸过多、脾胃虚寒、腹胀者更不宜多饮。

　　6、酸奶老少皆宜?

　　解答：腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后慎喝酸奶;1岁以下的宝宝不宜喝酸奶;糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶。

　　7、酸奶可随心搭配其他食物?

　　解答：酸奶不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。其中的亚硝酸会和酸奶中的胺容易形成致癌物亚硝胺。酸奶还不宜和氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等同服。

　　而最近几年，越来越多的人喜欢自己动手制作酸奶，酸奶机的上市方便了人们对于健康的需求，利用牛奶和发酵剂，在配合酸奶机的恒温发酵，就能够非常简单的制作酸奶，更重要的是，自己动手制作的酸奶喝着放心，不会添加各种添加剂，对于健康是一种保障。

　　但在制作的过程中也存在一些注意事项：

　　1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

　　2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度)。

　　3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

　　4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

　　5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

　　6、有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。

　　7、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。

　　关于酸奶机的清理：

　　1、酸奶机使用后，必须拔掉插头，然后待完全冷却后再开始清洗。

　　2、用氧净浸泡，氧净实际上一种过氧碳酸钠颗粒，相当于14.5%的双氧水，人称固体双氧水，双氧水对织物有彩漂作用。而且带碱性，因此灭菌去渍同时还能除油垢。

　　3、不要用香蕉水、汽油、去污粉、硬质刷、不锈钢丝球等来擦拭。

　　4、酸奶机的外壳切勿水浸或用水淋洗，可用柔软湿布(拧干水)抹擦。

　　5、酸奶机长时间不使用时应清洁擦净，装入包装箱中，放于通风干燥的地方，以免受潮，影响使用。