炒青菜PM2.5飙升10倍，厨房“危机”要重视

近日，北京市外事办主任赵会民一句“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”，引爆了网民的调侃和讨论。而最近有记者专门对此进行测试，视频中记者进行了测试，屋内如果点蚊香，PM2.5会升高10倍以上；而如果炒一个青菜，PM2.5同样会飙升10倍。

炒菜时PM2.5可能爆表，而油炸、炒菜时，PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍，达到严重污染甚至爆表的级别，其中炒菜产生的PM2.5最多，5分钟内PM2.5数值就从开始时的38微克/立方米增加到了787微克/立方米。

　　“自然大学”研究人员谢新源表示，通过实验不难看出，烹饪尤其是炒、炸的方式，确实会产生不可忽视的PM2.5，尽管它可能比起机动车、燃煤、工业扬尘产生的PM2.5来说，占比算小的，但由于油烟中吸附了有害物质，因此公众也不能低估。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养协会理事范志红也指出，餐饮烹饪的污染是空气污染的一个重要来源，而且烹饪时油温过高，产生的PM2.5就会更高，产生的致癌物质和致衰老的物质会更多。

每个人每天平均要吸入约1万升的空气，进入肺泡的微尘可迅速被吸收、不经过肝脏解毒直接进入血液循环分布到全身；其次，会损害血红蛋白输送氧的能力，丧失血液。对贫血和血液循环障碍的病人来说，可能产生严重后果。例如可以加重呼吸系统疾病，甚至引起充血性心力衰竭和冠状动脉等心脏疾病。总之这些颗粒还可以通过支气管和肺泡进入血液，其中的有害气体、重金属等溶解在血液中，对人体健康的伤害更大。人体的生理结构决定了对PM2.5没有任何过滤、阻拦能力，而PM2.5对人类健康的危害却随着医学技术的进步，逐步暴露出其恐怖的一面。

专家建议在PM2.5浓度较高的时候，合理利用油烟机，空气净化器等设备来减低PM2.5的含量，在室内可以使用空气净化器来对室内的空气得以改善。空气净化器主要是具有滤去尘埃、消除异味及有害气体、双重灭菌、释放负离子等功能。负离子也称空气中的“维生素”，不但能改善室内的空气质量，还能提高人的抵抗力及免疫力。真正带来一个健康舒适的生活环境。