撸了个烤箱 开贴总结研究烘焙 不定期更新。。。

小家电太子

夜不能寐，辗转反侧，一直想买烤箱，犹豫了很久终于下手了。399果断撸到ACA的 ATO-M20B

因为家里厨房并不大，已经没有地方摆放更多的家伙事了，烤箱只选了20L的，打算自己烤小饼干，小蛋糕一类，太大的烤箱意义也不大。
大男人烤小饼干。。。好娘炮。。。

五一去给丈母娘家干活   五一过后开始琢磨烤箱

五一前 实在是手痒痒 在度娘上找了戚风蛋糕的做法。
成果如图 这是第一次用烤箱烤东西 手里没有任何量具
面粉多少 糖油比例都不准确
牛奶还是分两次放的，觉得第一次放的太少 都胡在一起
我把制作过程写在楼下
弄得实在是不好 就当是幼儿园胡闹的产物吧
这是第一次烤戚风蛋糕





这是第二次烤戚风蛋糕

小家电太子

撸了烤箱，自然要看下都要买什么工具。在这里鄙视下win7.问他要再买些什么，居然告诉我买公鸡母鸡！！！
win7你木有小叽叽！
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先看了下打蛋器，基本上考虑Tb上买 飞利浦 HR1565这款。


手头现在有 客浦 MLHM10

去年临时用下买的 便宜才79块，做工真心不行


简单学习了下，要是想做我想做的东西还需要。。。。电子称，玩烘培电子称很重要。
量勺 ，  每次做饭看菜谱时 放几勺调料都是我最头疼的事，家里多大的勺都有，这次量勺一定买全买细致。
橡皮刀，新手攻略里说这个便宜 可以撸。
手套，   这个纯属废话
炉内温度计。看评论说我买这个烤箱 温控不准，看样子温度计是有必要撸的。
烤模，   做饼干小点什么的需要。
西餐刀， 考虑中。
各种裱花头等烤箱温度计
额
喵喵大师指导要买油纸 锡纸
TB采购。。

小家电太子

昨天晚上睡不着 撸了面粉简单搜索了下 貌似新良的粉还不错



面粉买了好多
我想我是疯了
哈哈哈哈











酵母买多了？ 我还觉得少呢
又粗又硬 能砸死人的说！

小家电太子

小家电太子

可算有网了
今天趁着空闲时间撸了这些
过两天到货上图

上图！还有些东西没用到 等用上了补上照片

中大哥

{:lol:}{:lol:}{:lol:}

小家电太子

四月的最后一天做的戚风蛋糕实在是惨不忍睹 好在味道还可以
昨天五月六号，女王大人生病感冒头疼，我也心疼不已，特再次制作戚风蛋糕。
都说这个蛋糕是气疯蛋糕，确实！
在网上找制作方法，几乎是一篇帖子一个方法。
烘烤时间有170度一小时的，也有130度半小时，这是闹哪样的节奏？
所以这次做我也没太按照帖子的做法LOL
买的厨房秤已经在汉口转悠两天了，还没到到，
今天查物流居然显示“车辆爆仓”
坑爹呢这是！

依旧没有称，所以面粉嘛。。。。看着来吧。
制作帖子上要求是100克，对于我这连斤量都没概念的主儿。。。。。
面粉弄多了。。。。


新买的免费筛，头次做蛋糕用的是豆浆机里的滤网。
觉得还是别跟豆浆机用一个了，专物专用。

手动打蛋器，2块钱


蛋清分离器
头次分离蛋清是女王大人教的方法，
“用矿泉水瓶BALBAL...”感兴趣怎么用的可以回帖问。
这个分离器太便宜了 2块钱。。所以撸了。


量勺 100ML到5ML都有 比较方便


用分离器分离的很干净的说


透亮的蛋清


女王大人御用牛奶

正题
第二次做的详细步骤简略步骤，用量以及操作方法不建议参考

首先五个蛋黄，手动打散先加半勺糖（大概5ML量勺那么多）
拌匀
100ML牛奶
50ML油（都推荐植物油 我用的是玉米油）
拌匀


面粉筛
我用的是新良的低筋蛋糕粉


筛了不少面，当时觉得很多了，事实证明 面粉又搁少了


橡皮刀搅拌
上下搅拌，抄底。模仿炒菜动作。
拌匀就得了
看上去很粘稠
确实很粘稠！
蛋黄面粉糊OK了


预热烤箱，160度5分钟
关于烤箱的预热时间 差不多就是处理完蛋清 并且将二者混合的时间。


五个蛋清，直接上电动打蛋器，一档打。
打出气泡，然后加第一次糖，我加的糖量是10ML量勺（后面都是这个量了）


继续电动打蛋 此时感觉的蛋清有些阻力，加第二次糖。跟上面一样加10ML量勺糖


继续打，这是打发的蛋清已经有很明显的阻力，提起打蛋器能拉粘，放最后一次糖，10ML量勺这么多。


加完糖，继续打，前面用的都是低速档，现在改用高速挡。
提起打蛋器能有明显的定型了 蛋白就大的差不多了。


打发的蛋白均分出三份，先将一份加到蛋黄面粉糊中。
跟刚才拌面粉一样，抄底拌匀。


再加进去三份中的第二份，拌匀


混合最后一份蛋白，搅拌方法跟前面一样。


拌啊拌


统统拌匀就差不多


将糊糊一股脑倒进模具
放桌上垂直磕磕模具，把糊糊里的气泡都磕出去。

】
放进烤箱


我这个烤箱温度不准，京东评价很多人都说设定温度比实际温度高30度，所以我温度设定130度。
烤1小时


进烤箱五分钟后，蛋糕就开始长个了。


一小时后，出锅


取出烤箱后直接倒扣蛋糕，去除模具


模具的地面没搞好，弄伤了


看看烤好的瓤第二次烤制还是不够厚，琢磨了半天，最后找到了原因。
面太少了！
而且！
蛋糕模具比较高，所以烤出来的不够厚实。
所以即将做的第三次尝试，我将多放面粉，多放牛奶。
另外问各位壕，是不是应该将面糊做的稀一点

小家电太子

中大哥 发表于 2014-4-23 10:26

{:40:}

win7还不错

我有42寸大机机
同撸 占楼{:40:}{:40:}{:40:}

钱江南岸

量勺不一定要买。还是买个电子称实用。
做饼干，需要的工具不多。没有饼干模具，冷藏/冷冻 冰实了，拿刀切成块，就可以。

小家电太子

钱江南岸 发表于 2014-4-23 14:27
量勺不一定要买。还是买个电子称实用。
做饼干，需要的工具不多。没有饼干模具，冷藏/冷冻 冰实了，拿刀切 ...

厉害！
电子称准备买乐心的

小家电太子

myr1080 发表于 2014-4-23 11:56
20l的有点小了，不能烤全鸡什么的

不打算烤鸡
最多烤个鸡翅

小家电太子

sky168 发表于 2014-4-23 11:38
帮顶

{:face78:}

scqgw

{:lol:}{:40:}有烤箱方便多了，烤鸡翅、披萨什么的又好吃，又健康

小家电太子

scqgw 发表于 2014-4-23 17:02
有烤箱方便多了，烤鸡翅、披萨什么的又好吃，又健康

那是{:lol:}