关键字【关孙六】【贝印】【京瓷】

银灵

发点非电器类的常用厨房用具给看官们提提神！{:soso_e160:}

贝印株式会社旗下有好几个非常著名的刀具牌子,包括在日本本土销售的"关孙六"，美国的大马士革厨刀品牌旬"Shun"，主打健康卫生的银钛钢厨刀品牌"PureKomachi2"等

贝印 关孙六 三德刀165mmAB-5101

1.使用日本制的优质钼钒钢材，不但锋利而且磨刀效果绝佳。优质的钢材使得不需要厚重的刀身也能提现锋利感

2.通过手柄形状的特殊设计，不但符合人体工程学的设计，而且降低了刀身的宽度（降低到8CM），但同时又能做到刀刃到和刀柄的距离和传统的中式厨刀一样。。

3.刀刃长度16.5CM，和家庭用的标准厨刀一样。

4.刀身设计有防粘槽，切肉和瓜果的时候更不容易粘刀。而且防粘槽形状经过仔细的设计。

5.刀柄有防滑的指槽。

6.刀身没有任何接缝，容易清洗。此乃最大特点，木柄什么的很容易腐烂。

市面上有很多关孙六的假刀，辨别真伪注意以下几点；
1.关孙六的刀上不会印简体中文……
2.贝印不会在一把刀上面印几个牌子。
3.除了和wakiya合作的菜刀，其他款式都印着关孙六的日文汉字。
4.日本的刀都不厚，因为本身很锋利，不需要靠重量来增加锋利度。
5.关孙六的刀都不便宜。
6.关孙六的刀都是日本产。
7.所有刀具型号在贝印官网都能查到。

贝印银离子抗菌砧板【产地；日本】
长37厘米  宽27厘米 高0.2厘米
一块好的菜板，需要软硬适中的材料，要有非常细微的纹路保护刀具。材料本身必须安全，使用食品级的塑料，最好还要有抗菌功能减少细菌滋生，还要有人性化的设计。这些都是外面超市10多元一块的普通塑料菜板所不具备的。



京瓷Kyocera陶瓷削皮器 CP-NBK【产地；日本】

削皮器虽然是厨具产品中很不起眼的一个类别，但京瓷并没有因为它的小而轻视，而是将他们一直以来的细致理念注入到这个小家伙的设计中，令这个小小的削皮器同样可以成为代表京瓷品牌的厨具精品。

刀片锋利：刀片一如既往地锋利坚硬，可以非常快捷地削掉各种蔬菜瓜果的外皮。而洁白的刀片不仅素雅，也能提醒你在使用后注意及时清洗，避免发生藏污纳垢的情况。

挖勺设计：削皮器两侧加入了很方便的挖勺设计，在削皮过程中任蔬菜瓜果的表面坑坑洼洼、起起伏伏，只需将削皮器换个角度挖一下，难削部分便可迎刃而解！

舒适手把：曲线设计的手把更符合人体工程学，可以令你将它牢牢攥紧。从此，即使是在为瓜果一边清洁一边削皮时，也不必担心湿漉漉的手把会难以掌握了!

京瓷Kyocera 陶瓷滚轮磨刀器RS-20-FP 【产地；芬兰】


京瓷是世界上最好的两间特种陶瓷企业之一（另外一间是美国康宁），这点是其他同类型磨刀器所不能比的。
使用方法：将刀具放磨刀器上面前后拖动各10次即可

现在主流的磨刀器材主要有四个类型：

1. 磨刀棒，最近20年非常流行，但已经逐渐减少。

2. 磨刀石，基本就剩下中国和日本还有部分人在用，效果最好，但是需要专业的训练和昂贵的磨刀石。好的磨刀石要一千元以上，需要几种粗细搭配，不适合普通民众使用。

3. Diamond Fingers磨刀器，交错的手指般形状的磨刀器，原理是用比不锈钢还硬的材料来把刀具不平的地方磨掉或削掉，好处是简单易用不需要技巧，而且效果很不错，是最近几年西方的主流。使用的材料有金刚砂（摩擦型），特殊陶瓷（切削型），便宜一点的型号会使用比较硬的金属。

4. 陶瓷滚轮型磨刀器，使用两个陶瓷制造的带波纹的砂轮，和刀刃形成15°的夹角进行打磨。其特点是普通的磨刀器都是前后或者单方向摩擦的，但是这种磨刀器是对刀刃进行转圈打磨，类似工厂的打磨手段，因此能达到接近工厂磨刀同样的效果，是目前效果最好的磨刀器类型。这种磨刀器在对刀具锋利度要求最高的日本流行最广，产品也最多，在西方市场所占的比例也逐渐增加中。

不能忽视的真相

知识贴

liu-m909

刀把木质的会容易腐烂？笑话。日本高级厨刀都是用的木柄，(部分用牛角或鹿角）。

常用的日本厨刀里旬和霞还不错，当然佐治武士和源泉正更好，但价格太高了。

关孙六很一般，体现不出日本刀的特点。

另外无论三德，主厨，还是柳刃都应当使用磨刀石，那些滚轮磨刀器都毁刀。

银灵

liu-m909 发表于 2013-11-15 20:40
刀把木质的会容易腐烂？笑话。日本高级厨刀都是用的木柄，(部分用牛角或鹿角）。

常用的日本厨刀里旬和霞 ...

关孙六确实是日本厨刀里的低端产品了。价格也算是比较低的。一分钱一分货。
那些磨刀石太贵了。动不动就上千的啊。感觉磨刀真的是个技术活。角度，力度，都不好掌控。
第一次入手日本厨刀，瞎写的，兄弟见笑了。
多谢斧正。长知识了。