川味私房牛肉干！制作全过程大公开！！！^_^

鱼小妞牛牛 · 发表于 2015-3-18 01:02

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本帖最后由鱼小妞牛牛于 2015-3-30 00:46 编辑

自贡川味牛肉干制作过程全公开！！！

大块煮-1 副本.jpg

取黄牛后腿肉，去筋，大块煮！
放入大蒜生姜
煮至肉白左右，不要太老捞起晾透！

风干-2 副本.jpg

自然风干后会自然缩水。。。
顺纹路切成细条状，这个粗细自己把握，但一定要顺纹，否则会切碎。
同时再次去除筋块等杂碎。

手工切-3 副本.jpg

配好调料（辣椒粉等）入锅翻炒，盐少许，出锅后可以洒点芝麻。
然后再次自然风干缩水。。。

差不多就可以装盘了。。。

IMG_1497 副本.jpg

一杯清茶，几根牛肉干！好滋味生活更有乐趣。。。

鱼小妞牛牛 · 发表于 2015-3-30 00:46

欢迎大家一起来做牛肉干哦。

gxmwdp · 发表于 2015-3-31 12:49

calldboy · 发表于 2015-4-22 10:59

这贴不加分不科学。。。

标准狐狸 · 发表于 2015-4-22 11:47

支持，今天晚上做

calldboy · 发表于 2015-4-22 13:13

标准狐狸发表于 2015-4-22 11:47
支持，今天晚上做

研制成功了，卡卡算我一份技术股。

momang · 发表于 2015-4-22 13:21

madamada123 · 发表于 2015-4-22 16:53

试试。

标准狐狸 · 发表于 2015-4-22 17:12

calldboy 发表于 2015-4-22 13:13
研制成功了，卡卡算我一份技术股。

算你的，再多教我几招啊

calldboy · 发表于 2015-4-22 17:29

标准狐狸发表于 2015-4-22 17:12
算你的，再多教我几招啊

主要还是我媳妇会，我真的只会吃。