甲鱼汤的做法

显示全部楼层 · 发表于 2011-5-20 01:10

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甲鱼汤的做法菜系及功效：养颜美容，提高免疫力
工艺：炖
下面详细介绍甲鱼汤的做法
清炖甲鱼汤的制作材料：
主料：汉寿甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精

(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁,水鱼怎么杀，是否剁掉甲鱼头部自行决定，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。

(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，斩下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。

[ 本帖最后由 wilsonxia999 于 2011-5-27 18:05 编辑 ]

uiqij · 发表于 2011-5-20 09:00

饿。。。

nick4217 · 发表于 2011-5-27 15:10

说实话裙边，我真没尝出怎么好吃，倒是别的地方还行[s:97] [s:97] [s:97] ，偶喜欢吃带点骨头的[s:97] [s:97] [s:97]

realcommand · 发表于 2011-5-27 17:06

这一碗至少得300块啊

dw0425 · 发表于 2011-5-27 17:07

呵呵！都是激素喂出来滴，少吃为妙！！[s:97]

可乐乐 · 发表于 2011-5-27 17:47

偶总觉得甲鱼吃起来很恶心

Philharmonic · 发表于 2011-5-27 19:40

胶原蛋白，美肤的[s:97]

gode · 发表于 2011-6-9 19:08

楼主甲鱼是你那么杀的吗好狠啊 [s:145] 佩服

.风语者 · 发表于 2011-6-10 07:09

它受惊后你把它肚朝天也不会伸脖子~
用脚踩住它~伸根筷子进去它会一口死死咬住
然后一拉~手起刀落…

gode · 发表于 2011-6-11 14:41

这样会不会太残忍血会不会喷出来啊 :funk:

290059402 · 发表于 2011-6-11 17:32

[s:15]

hjyxjb · 发表于 2011-6-14 19:59

话说我很久没吃这个玩意了

whjmaya · 发表于 2011-6-22 17:35

话说这样的杀法有失水准，其实和杀鸡一样！反过来等脖子一伸出来迅速把脖子抓住然后就按杀鸡的步骤割断气候和血管控血！

水产批发 · 发表于 2011-6-22 20:10

甲鱼薏米汤

去湿很好，适合南方

乖乖仔路路 · 发表于 2011-6-29 22:58

吃一次过敏一次的路过~

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