家电论坛

广告合作
 注册  找回密码

QQ登录

只需一步,快速开始

手机号码,快捷登录

手机号码,快捷登录

查看: 4396|回复: 11

酸豆角到底是泡的还是腌的?

[复制链接]

37

主题

88

帖子

10

威望

中级会员

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

交易诚信度
0
注册时间
2001-11-21
发表于 2010-9-1 09:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册 家电论坛,众多有奖活动等你来参与!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册

x
网上查到两种方法,一种是泡入泡菜坛子,另一种是干的用盐干搓后密封保存腌制。还有的用开水焯过的应该是晒干豆角。哪种方法较好?
回复

使用道具 举报

37

主题

88

帖子

10

威望

中级会员

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

交易诚信度
0
注册时间
2001-11-21
 楼主| 发表于 2010-9-1 09:22 | 显示全部楼层
还有种是剁碎了直接扔瓶子里闷酸的,估计不正确,有毒。
回复 支持 反对

使用道具 举报

1

主题

771

帖子

1

威望

初级会员

Rank: 2Rank: 2

交易诚信度
0
注册时间
2006-1-17
发表于 2010-9-1 09:31 | 显示全部楼层
第二種好,味道正。
但是一定要是老壇子。
回复 支持 反对

使用道具 举报

1

主题

771

帖子

1

威望

初级会员

Rank: 2Rank: 2

交易诚信度
0
注册时间
2006-1-17
发表于 2010-9-1 09:32 | 显示全部楼层
其實酸不酸,就在于鹽的濃度。
回复 支持 反对

使用道具 举报

52

主题

2148

帖子

138

威望

超级会员

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

积极参与奖

交易诚信度
0
注册时间
2008-6-8
发表于 2010-9-1 10:07 | 显示全部楼层

用盐腌的好吃

偶家做酸菜的方法(不过没做过酸豆角,应该差不多吧)
1、洗干净
2、风干
3、手洗干净,用盐搓菜,搓到软
4、放进壇子里面至少一个月
你乐,或者不乐,乐乐都在这里,自得其乐
回复 支持 反对

使用道具 举报

194

主题

1万

帖子

176

威望

核心会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

交易诚信度
0
注册时间
2010-3-22
发表于 2010-9-1 12:11 | 显示全部楼层
[s:197]
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

44

帖子

10

威望

禁止访问

交易诚信度
0
注册时间
2009-10-19
发表于 2010-9-1 22:44 | 显示全部楼层
第一种7天就可以吃了,第二种需要一个月左右才能吃。不过它可以放很长时间都不会坏。
回复 支持 反对

使用道具 举报

59

主题

3936

帖子

73

威望

特级会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

交易诚信度
0
注册时间
2009-7-3
发表于 2010-9-1 23:01 | 显示全部楼层
好吃,但是不关心。[s:13]
少吃,因为不健康。[s:14]
韵,源自:不追更贵,只求最好
回复 支持 反对

使用道具 举报

3

主题

856

帖子

-1

威望

禁止访问

交易诚信度
0
注册时间
2008-8-23
发表于 2010-9-2 19:00 | 显示全部楼层
没有腌过酸豆角,但跟四川朋友学过腌泡菜,非常简单。

找空敞口大瓶洗净晾干,像咖啡瓶那种。把红白萝卜洗净切块晾干,放瓶子里洒上一些盐,无需太多。放入干辣椒、干八角桂皮,然后加凉开水浸满。用瓶盖封严放置10天即可食用。夹取时要用干筷子,以防白色霉变。即使有少许白色霉变,影响也不大,只要闻不出异味即可,一瓶子泡菜很快可以吃完。

这个做法的关键在于防止细菌污染。晾干、干筷子或用“凉开水”,目的都是防止细菌污染。

前面朋友说得对的,酸不酸,主要就在盐的浓度。
回复 支持 反对

使用道具 举报

6

主题

251

帖子

31

威望

高级会员

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

交易诚信度
0
注册时间
2010-3-29
发表于 2010-9-2 20:18 | 显示全部楼层
应该是腌的吧
回复 支持 反对

使用道具 举报

52

主题

2148

帖子

138

威望

超级会员

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

积极参与奖

交易诚信度
0
注册时间
2008-6-8
发表于 2010-9-2 23:03 | 显示全部楼层
据说腌制品在第三日~第二十日,亚硝酸含量极高,此时吃有致癌的危险,二十日后慢慢减少,所以最好腌后一个月才吃。
你乐,或者不乐,乐乐都在这里,自得其乐
回复 支持 反对

使用道具 举报

11

主题

386

帖子

1

威望

初级会员

Rank: 2Rank: 2

交易诚信度
0
注册时间
2008-12-4
发表于 2010-10-7 21:29 | 显示全部楼层
原帖由 0000000 于 2010-9-2 19:00 发表
没有腌过酸豆角,但跟四川朋友学过腌泡菜,非常简单。

找空敞口大瓶洗净晾干,像咖啡瓶那种。把红白萝卜洗净切块晾干,放瓶子里洒上一些盐,无需太多。放入干辣椒、干八角桂皮,然后加凉开水浸满。用瓶盖封严放置 ...

俺们老家好像也是这种做法!还是很好吃的!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Archiver|手机版|手机版|客服:010-60152166 邮箱:zx@jd-bbs.com QQ:895456697|广告合作|账号注销|家电联盟网

京公网安备 11010602010207号 ( 京ICP证041102号,京ICP备09075138号-9 )

GMT+8, 2026-3-26 06:39 , Processed in 0.170138 second(s), 25 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表