【收集】佘自强今日靓汤～附送：lele和老火靓汤的故事～

可乐乐

说到广东菜，自然会想起老火靓烫。广东处于亚热带，潮湿温热的天气，使得广东人不得不以药入菜。药膳菜近年才流行，其实广东人世代以药入菜，已是家常便饭，何须以药膳来冠名呢？
      以药入菜，最经典的就是老火靓汤。没有入药的烫，不能叫做老火靓汤。而老火靓汤种类繁多，主要有两种分类方法：按疗效分类或按季节来分类。
     广东人一年四季都煲汤，广东妈妈都会根据天气和实际出发，挑选上好材料，煲一锅老火靓汤。老公下班回家，孩子放学回家，喝上一碗妈妈的靓汤，温暖的汤水，温暖的家～
     不过，乐乐小时候不大喜欢和老火靓汤。可能是入药的汤带有一点药味，乐乐不是太喜欢喝。记得乐乐小时候最喜欢喝的汤是玉米羹（其实现在也很喜欢）。不过这玉米羹不是老火靓汤。妈妈每次煲汤，乐乐都只喝一小碗，然后妈妈就使尽十八般武艺，让乐乐再多喝一碗。
      读高中的乐乐，高中离家很远，要两周才能回一次家，那时的乐乐，特想念妈妈。回到家里，妈妈第一时间，会端上一锅老火靓汤。那时的乐乐，象从监狱放出来一样，把煲汤的瘦肉也吃完了。妈妈那个高兴啊。
      读大学的乐乐，在宿舍里，会和同学以前，煲老火靓汤了。不过那是贫民版的，妈妈的靓汤是富贵版的。唉，貌似大学生都是穷鬼。或者是说，享受那一起穷的乐趣。
       现在的乐乐[s:97] ，It's a secret!

[ 本帖最后由 可乐乐 于 2009-12-5 17:37 编辑 ]

可乐乐

转载自广州日报
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特点： 鲜美可口 清润有益
材料：几种小鱼（海鲜）若干条约500克，丝瓜1斤、生姜5片。
烹制：丝瓜洗净，去角皮，切菱形状；杂鱼宰洗净，晾干水，煎至微黄，溅上少许米酒，下姜和清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下丝瓜，滚至刚熟，下盐、油便可。为3~4人用。

风忧雨舞

LZ好久不见~[s:95]

可可木

只喝完丝瓜排骨汤

xlq2009

[s:20] 饿了

real-me-007

[s:21]

可乐乐

栗子淮杞羊肉汤
2009-12-6

今日靓汤
　　关键词：健脾养胃 壮腰健肾
　　今天又逢周日，今日靓汤宜栗子淮杞煲羊肉，它清润醇香可口，有健脾养胃、壮腰健肾的功效。羊肉所搭配的栗子淮杞等不算大补温燥之物，此汤男女老少皆宜。
　　材料：栗子肉8～10个、淮山30克、杞子15克、红枣8～10个、马蹄4个、羊腿肉500克、生姜4片。
　　烹制：红枣去核、马蹄去皮，各物均洗净；羊腿肉置有姜酒的沸水中稍滚，洗净（即“汆水”）。一起下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲2个小时，下盐便可。为3～4人用。

可乐乐

今日靓汤 鲜薄荷叶鸭蛋汤
2009-12-7

材料：鲜薄荷叶30克、鸭蛋1~2个。
烹制：鲜薄荷叶洗净。先在锅中加入清水1000毫升（约4碗量）和姜，滚沸后打入鸭蛋，煮至半熟，下鲜薄荷叶滚片刻，下盐、少许麻油便可。该汤有利咽清音、清热疏风的功效。

可乐乐

2009-12-8

材料：鲜石斛30克、海马6条、猪瘦肉150克、生姜3片。该汤能滋阴补肾。
烹制：鲜石斛洗净，切段；海马浸泡，用酒洗净；猪瘦肉洗净，切方块状。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖3小时便可，饮时下盐。

可乐乐

今日靓汤 牛膝大枣煲猪瘦肉
2009-12-9

材料：牛膝15克、大枣7个（中药店有售），猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各药材洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加入清水4碗，武火滚沸后，改为文火煲2小时，下盐便可。为1人量。

wilsonxia999

直接略过“是日靓汤”，关注楼主1F的结尾。。。[s:46]

gxmwdp

[s:95] [s:95]