请教下四川火锅蘸料的做法，谢谢

dongfeng131 · 发表于 2009-7-27 21:51

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请教下四川火锅蘸料的做法，我们这里四川火锅很流行，锅底我基本你会做，可是蘸料我做做不出味道，就是有蒜和香油什么的，请问大家会做吗请告诉一下谢谢

今宵别梦 · 发表于 2009-7-27 21:59

和楼主一样期待高手的回答。

gxmwdp · 发表于 2009-7-27 23:43

小半碗麻油，加点蒜茸就可以了，这两样是地道重庆火锅必须的两样调料，也是最传统和基本的，大多数重庆人都只用这两样，别的就看个人喜好了，可以加盐、醋、芝麻或者香菜，而我喜欢加点蚝油[s:89]

挥文入盼 · 发表于 2009-7-27 23:56

可以试下加入广东的特别蘸料
不过广东的蘸料成本高，不收二到五元也很难做

foxtv · 发表于 2009-7-28 04:24

蒜要做成蒜茸才入味，吃的辣的就加点火锅里的油。不要加什么麻将，韭菜花什么的，这个是四川火锅，不是涮羊肉。

dongfeng131 · 发表于 2009-7-28 06:37

谢谢以上几位，不过感觉还是缺些东西，我们这里的蘸料样子是这样的不过好像没有醋
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6ba80401000bsn.html

没奶的牛 · 发表于 2009-7-28 09:47

有什么特殊的蘸料？
广东人打边炉好像不那么注重蘸料，味道都在汤里了，可以盛出来直接喝，有些口味重的就夹块豆腐乳，白白的那种。

rinimadeb · 发表于 2009-8-21 12:17

厉害～～～～长见识了！

大象大 · 发表于 2009-8-21 12:48

学习

游泳圈 · 发表于 2009-10-26 19:32

四川的火锅油碟一般用香油然后一定要加蒜蓉有的要放耗油
根据自己口味加盐味精就这样简单

yooy22 · 发表于 2009-11-8 13:03

我也想来学习下

w760119 · 发表于 2009-11-12 11:09

同问。期待下文。

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