《快乐人生，健康美食》参赛作品 3 － 私房饺子

可可木

原帖由 wilsonxia999 于 2006-10-9 16:14 发表
你可以按照我的方法包一次啊?绝对比单单放油的好吃!

可能吃不来。我家包饺子配料就放葱、姜、料酒。

wilsonxia999

原帖由 东门3 于 2006-10-9 15:56 发表
wilsonxia999饺子包得很漂亮，羡慕。。。
对于你调的肉馅，我是这么认为的，总的来说是配料太多了，可以精简一下。卷心菜和韭菜一般不要同用，用一样即可，适量剁碎放入肉馅，加适量葱姜末和香菇末，后加油、盐、 ...

多谢东门的提议,以后试试看.[s:21][s:21][s:21]

关于卷心菜和韭菜的共用关键在于利用了卷心菜的水份,所以我的馅料里没有用水,炝过的油可以起到凝固的作用.

可可木

原帖由 东门3 于 2006-10-9 15:56 发表
wilsonxia999饺子包得很漂亮，羡慕。。。
对于你调的肉馅，我是这么认为的，总的来说是配料太多了，可以精简一下。卷心菜和韭菜一般不要同用，用一样即可，适量剁碎放入肉馅，加适量葱姜末和香菇末，后加油、盐、 ...

[s:31]馅里加水？怎么操作？我家水饺馅用烫过的青菜、肉、葱、料酒、姜、盐，在包的时候，馅还不时有水出来。

wilsonxia999

原帖由 可可木 于 2006-10-9 16:32 发表

馅里加水？怎么操作？我家水饺馅用烫过的青菜、肉、葱、料酒、姜、盐，在包的时候，馅还不时有水出来。

正是为了解决出水的问题所以用油,为了让馅料更香所以放花椒和八角茴香.

东门3

原帖由 可可木 于 2006-10-9 16:32 发表

馅里加水？怎么操作？我家水饺馅用烫过的青菜、肉、葱、料酒、姜、盐，在包的时候，馅还不时有水出来。

包水饺要看是素馅还是肉馅（按比例来看），素馅水饺要避免出水，如果象黄瓜、白菜之类的要事先挤出水分；但肉馅水饺却要往里面搅水，这样煮出的水饺，汤汁丰富，清香味美。