牛奶放冰箱变"豆腐脑"震惊网友 到底怎么了?

　　近日，一位网友发帖称，刚买的鲜牛奶，放冰箱冷藏两天，拿出来竟然变得像豆腐脑一样，不知道是否坏了。小编通过网上查找，反映此类问题的网友更是不在少数，到底是怎么回事呢?

　　一位厂家负责人表示，其实正常情况下牛奶变得像豆腐脑一样，应该是该牛奶形态的异样系油脂分离所致。因为“鲜奶是由蛋白质、水、奶油等组成，受热之后就会结块，然后奶油会上浮，导致这样的情况。这样的牛奶的营养价值大打折扣，但只要没有异味，对人体就没有损害。”

　　当然坏了也不是没有可能。鲜奶本身属于易变质食物，如果气温较高，牛奶在路上耽搁时间较长，然后再被放进冰箱，一冷一热更容易变质，特别是鲜奶受温度的影响很大，气温变高很容易使鲜奶变质。也不排除在运输和销售过程中，造成了个别包装的破损，空气进去包装内，出现变质的情况。低温酸牛奶，应在2到6摄氏度环境下储存，保质期也较短为5天，而且不能加热饮用。鲜奶放进冰箱后，在0℃时，里面的蛋白质就会变质，出现凝固。