天热食物易变质　冰箱囤货如何保鲜

        很多人习惯一年四季都开着冰箱，不少上班族也习惯周末来一场大采购，将所有“粮草”都一股脑塞进冰箱。其实，食物的营养和鲜味会在存放过程中慢慢褪色。保持食物新鲜可是有诀窍的。

 

 

　　冰箱内食物杂乱堆放会引起细菌交叉污染，可能发生食物中毒。嗜低温细菌可以在0-5℃、甚至更低的温度环境下存活。

　　而未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌，加工好的食品，如酱卤类、烧烤类、凉拌类、糕点类、鱼生类等食品，亦可能因加工不彻底、保管不当等受到外源性交叉污染。

 

　　最好用保鲜盒

 

　　做好冰箱中的食物保鲜工作，能防止营养美味流失。食物的保鲜需要三个因素温度、湿度、气体。食物直接放入冰箱保证了温度，却无法保证湿度和气体。

　　普通的塑料袋无法密封食物，自然也就无法保持湿度，更不能阻挡气体的流动，不仅如此，很多塑料袋和塑料容器并不是食品专用的，例如PVC食品保鲜膜对人体有害。

　　国际上密封测定的标准是以透湿度测试评定的，高品质的保鲜盒要比同类产品的透湿度低许多，可以更长时间保持食物的新鲜。

 

　　注意各类食物适宜温度

 

　　不同食物有各自贮存的适宜温度。肉类，如猪肉、牛肉，应保存在负18℃的环境中，如果在零下2-5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期；　绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境保存，白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。

　　香蕉保存的温度为13℃左右，苹果的储藏温度为零下1-4℃，芒果为10-13℃，荔枝为7-10℃，所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。